螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎 螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎
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現在正是吃螃蟹的時候,但家裏並不住海邊,因此吃的機會也少,恰好有煮海邊的朋友送了我一箱螃蟹,打算自己蒸着吃,不知道這螃蟹蒸15分鐘還會不會有寄生蟲存在呢?
沒有寄生蟲了。
螃蟹是生活在水中,以水生小生物、水草及腐爛的動物為食,身體裏面含有大量的細菌和淤泥,再加上水中的寄生蟲眾多,導致螃蟹非常容易感染寄生蟲,一般螃蟹裏面的寄生蟲主要是血吸蟲,也就是衞氏並殖吸蟲寄生,這種寄生蟲不耐高温,100攝氏度高温蒸煮只需幾分鐘就能殺死寄生蟲,不過對於較厚肉裏的寄生蟲,像福壽螺等螺類、螃蟹等有殼類的體內寄生蟲,由於中心温度升温較慢、時間較長,一定要高温持續足夠時間才能夠殺死寄生蟲,一般保持沸水蒸15分鐘後可達到殺死寄生蟲的目的。
根據螃蟹的大小確定蒸制時間達到的味道最佳。
不同的螃蟹其大小各有差異,有的螃蟹只有3兩大,而有的則一斤左右重,不能採取同一時間標準蒸,否則大的螃蟹會蒸不熟,可能存在細菌和寄生蟲感染的風險;而小的螃蟹蒸久了肉質就會變老變柴,吃後口感乾硬,味道有失鮮美,建議:
1、一般蒸鍋燒開後,3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
4、往後推依據螃蟹的體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
冷凍後解凍加熱即可食用。
螃蟹蒸熟後可根據個人口味在小碗中倒入適量醬油、醋,蟹肉沾食即可,如果蒸熟的螃蟹吃不完,建議將螃蟹放涼後用保鮮袋裝好,紮緊袋口,放入冷凍室,這樣可以保鮮1個月左右。
如果能在3-4小時內吃完的話,螃蟹放入密封的保鮮盒裏,置於冰箱冷藏保存也是可以的,要記得無論是冷藏或冷凍保存的螃蟹,都最好是加熱後再食用,更利於身體健康。
根據保存環境決定。
1、如蒸熟了的螃蟹放在常温下,温度在30度左右的話,敞開保存不能超過2小時。
2、將蒸熟了的螃蟹放在温度20度左右的環境中,敞開保存能放3-4小時。
3、如蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存,温度在3-10之間,可以放6-8小時。
4、若是放冷凍層保存的話,由於温度過低,細菌無法滋生和繁殖,能放1個月以上。
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