蒸包子多久能蒸熟 包子開水蒸還是涼水蒸
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孩子們説明早上想吃包子,去包子買了一些速凍包子,而蒸包子多久能蒸熟呢?包子開水蒸還是涼水蒸呢?以下為你解答。
跟包子的大小有關係。
蒸包子的時間與包子的大小、餡料等因素有一定的關係,一般來説,大小與小籠包一樣的包子,需要蒸10分鐘左右,而像成年人拳頭大小的包子,則需要15-20分鐘,另外,肉餡包子的時間會比素包子要長,一般長3-5分鐘,可用手捏包子外皮,有明顯的回彈感即可。
如果是在包子中放入了酵母,一般建議用涼水蒸,因為酵母需要通過緩慢升温來慢慢發酵,如果熱水蒸,酵母發酵時間不夠,還會對酵母中的活性成分有所破壞。
沒有酵母的包子,一般直接開水上鍋蒸較好,這樣蒸包子的時間短,口感軟糯、外觀較為完整。
對於已經加工過的熟包子,一般建議用冷水蒸,因為包子存放時間過長,表皮會流失一部分水分,因此需要通過水蒸氣使表面變得軟糯。
包子發黃有可能是以下原因:
1、泡打粉的用量過多,造成麪皮發黃的情況,一般來説500克麪粉,放5-8克泡打粉即可。
2、包子蒸的時間過長,麪粉中的澱粉和空氣發生了氧化反應,流失了大部分營養物質,因此建議蒸包子時間控制在10-25分鐘之間較好。
3、麪粉本身問題,若是麪粉存放時間過長,發生了一些微變化,蒸出的包子會有發黃的情況。
看情況。
若是將生包子存放在常温下,第二天是不建議蒸的,因為此時包子會滋生大量細菌等有害物質,還會失去膨脹力,影響食用口感,若是將包子存放在冷藏區,第二天是可以蒸的,因為冷藏箱能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,最大程度上保持食物的新鮮度。
另外,包子不宜冷凍保存,會導致包子中的酵母失去活性,在蒸包子時不再發酵產氣,包子失去膨脹力,對食用的口感和營養價值都有一定的影響。
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