羊肉冬天怎麼吃最滋補 喝羊肉湯能放醋嗎
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冬天很多朋友都喜歡喝羊肉湯,它不僅營養豐富,而且味道鮮美,所以深受人們的喜愛。那麼冬天怎樣吃羊肉最滋補呢?
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調加工温度較低,產生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮,可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。
由於涮羊肉的加熱時間短,因此營養保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養。
加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式,加熱時間較短,營養損失少。爆炒時,可選用鮮嫩的羊後腿肉或裏脊,切成薄片。大葱是爆炒羊肉的好搭檔,葱去除葷、腥、羶等油膩厚味及異味,併產生特殊香味,還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發汗解表,是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
喝羊肉湯最好不要放醋。
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性温,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因為羊肉甘温大熱,過多食用可能會導致肝炎加重。
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都習慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉温熱而助陽,小朋友進補吃羊肉應謹慎,小朋友的體質特別容易燥,不適合進補,也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
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