鴿肉吃了有什麼好處 食用鴿子肉需要注意什麼
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鴿肉味道鮮美,營養價值也很高,含有較豐富的血紅蛋白,其蛋白質含量高達22.14% ,比雞肉還多3.84%,所以我國民間有“三雞不如一鴿”之説。鴿肉中脂肪含量很低,屬低熱量高蛋白的肉食,是滋補健身的營養品之一。
1、鴿肉的蛋白質含量在15%以上,此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B、維生素E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
2、鴿肝中含有的膽素可以幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。
3、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。
4、鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脱髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。
6、著名的中成藥烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。
清洗鴿子時要挖清肺部,否則腥味較重,湯色欠佳。以清蒸或煲湯最好,這樣能使營養成分保存得最為完好。
鴿子500克,肉桂3克,茴香5克,生薑5克,精鹽10克,味精6克。
(1)將鴿子宰殺後去毛,洗淨,備用。將肉桂、茴香也洗淨,生薑切片,備用。
(2)鍋內加水燒開,放入洗乾淨的鴿子,稍煮片刻,去清血污,撈起備用。
(3)取燉盅一個,將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內,加入清水燉2小時,調入精鹽、味精即成。
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