公螃蟹什麼時候吃是最佳時間 螃蟹吃公的好還是吃母的好
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在超市挑選螃蟹的時候,我説買些公螃蟹回去蒸着吃,朋又説現在還沒到吃公螃蟹最好的時候,那麼公螃蟹什麼時候吃是最佳時間呢?
農曆十月。
螃蟹在農曆九、十月吃是最好的,俗話説“九雌十雄”,意思是農曆九月吃母螃蟹最好,十月吃公螃蟹最好,到農曆九月時,母螃蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,而到了十月,公螃蟹性腺發育到最佳時段,這時黃肥膏白,蟹膏口感豐腴滑潤,是食用公螃蟹的最佳時間。
1、看蟹腹是最簡單區分的方法,公螃蟹蟹腹部呈三角形,而母螃蟹蟹腹部呈圓形或者橢圓形。
2、看螃蟹蟹臍,如果臍部比較窄的話,一般多公螃蟹,反之則為母螃蟹。
3、看顏色區分,如果螃蟹打開後大部分是黃色的則為母螃蟹,而大部分是白色的則為公螃蟹。
4、看螃蟹的蟹腳,母螃蟹的蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹八條腿上都有密集的絨毛。
看個人口味。
母蟹鮮美的蟹黃部分是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質組成的,味道吃起來有沙沙的顆粒感,類似蛋黃的味道,但比蛋黃味道更鮮。
而公蟹吃的蟹膏部分是雄蟹精囊的精液與器官的集合,其口感更細膩,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化才會逐漸有味道,兩者的口感有較大差異,因此最好按個人口味習慣來選擇食用。
母螃蟹更好一點。
雖然母螃蟹和公螃蟹裏面的蟹黃、蟹膏都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,但是母螃蟹蟹黃中的維生素和卵磷脂量要高於蟹膏,且每百克蟹黃中的膽固醇含量約416毫克,而100克蟹膏的膽固醇含量約為466毫克,一般人體每天膽固醇的攝入量最好低於300毫克,因此吃母螃蟹會相對健康些。
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