青團用的艾草是什麼 怎麼區分艾蒿和艾草
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青團是我們生活中常見的一種小吃,營養價值是比較高的,一般主要用到的材料有艾草,那麼青團用的艾草是什麼?怎麼區分艾蒿和艾草?
就是菊科蒿屬的艾草。
很多人認為製作艾草青團的艾草和菊科蒿屬的艾草,他們不是一個品種,但其實它們是同一個植物屬,常見於我國南方地區,味苦性温,具有一定温經、去濕、散寒、止血等作用,屬於一種藥食同源的食物。
一般製作青團時,使用的艾草是新鮮的艾草,都是春天的時候剛發芽不久的,這樣的艾草汁水才多,營養價值也比較高。
野艾蒿為頭狀花序橢圓形或者長圓形,雌花花冠為狹管狀,顏色為紫紅色,兩性花花冠為管狀,檐部為紫紅色;而艾草為頭狀花序呈橢圓形,雌花花冠為狹管狀,顏色為紫色,兩性花花冠為管狀或者高腳杯狀,檐部為紫色。
漿麥草最大的優點是用它做的青團特別綠,抹點食用油會顯得綠汪汪的,看着非常有食慾。但是漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆,尋找的時候要注意一下
草頭就是常説的苜蓿,是一種牛羊飼料,在江南地區一般被當作蔬菜培養,將其洗乾淨後用攪拌機打成漿,倒入糯米粉中揉,味道清香,顏色呈淡綠色,製作出來的青團口感是比較好的。
鼠麴草是一種野菜,一般在初春季節就冒出頭,沒有開花的嫩苗可以採回家當野菜吃,用鼠麴草做的青團顏色,雖然沒有艾草那麼綠,但口感也是比較好的。
艾草青團性質粘膩,其中含有大量的膳食纖維素,進入人體之後比較難被消化,人體食用後會加重脾胃的負擔,濕熱痰火者脾胃運化功能較弱,食用艾草青團後反而會加重胸悶、脘腹脹滿、發熱、口中粘膩等不適。
像老人、兒童等,這類人羣的腸胃消化功能較成人要弱一些,而艾草青團中含有一定的維生素以及纖維素,是一種不好消化的食物,食用過多青團,則很容易造成消化不良症狀。
製作青團的時候會添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質,加上青團中含有豐富的澱粉,糖尿病患者若是進食過多,可能會導致體內的血糖水平升高,從而會對病情產生不利影響。
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