鮑魚大的好還是小的好 鮑魚和什麼一起燉湯好
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今天想從市場裏挑幾個鮑魚,然後和家裏的食材一起燉湯喝,可是鮑魚個頭有大有小,是大的好還是小的好呢?
大的要好一些。
鮑魚的體積越大,説明“頭”越少,價格越貴,衡量鮑魚品級的一般標準就是頭,常見的鮑魚一般為六到八頭,目前市場上最大的鮑魚是日本網鮑,多為4頭鮑,而俗話説“千金難買兩頭鮑”就反映了兩頭鮑的稀有,大的鮑魚其中含有的營養成分會更豐富,肉質也會更加肥厚口感更好,年份也更久。
從全球來看,舉世公認的三大名鮑分別是:網鮑、吉品鮑和禾麻鮑,其中以網鮑的頭數最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數也最多,其中前兩種鮑魚均以日本產為佳品,它們都是鮑魚中的上等品,具有個頭碩大、肉質肥厚、口感細滑、色澤均勻等特點,另外日常使用較多的還有南非幹鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑也是十分不錯的。
鮑魚性平,味甘、鹹,《本草綱目》中記載鮑魚有“明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎”的功效,食用時肉質細嫩、營養豐富,滋補性較強,搭配西洋參、排骨、枸杞、玉米、百合、雞肉、菌菇等名貴滋補的食材燉湯喝是比較合適的,不僅營養價值會更高,其美容養顏、強身健體的效果也會更好。
鮑魚屬於海鮮類產品,100克鮑魚的嘌呤約在150毫克以上,含量很高,對於有痛風、高尿酸血癥的人羣最好是減少海鮮產品的攝入。
每100克鮑魚中膽固醇約為242毫克,鈉含量約為2012毫克,如果長期食用過量的鮑魚的話,很可能會造成身體裏膽固醇含量增加,引起高膽固醇血癥的風險也會增多。
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