鮑魚死了還可以吃嗎 鮑魚怎麼燉湯比較好喝
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今天在海鮮市場買了半斤鮑魚,想燉個湯給要來的客人,結果選的時候沒注意,拿到家後發現有幾隻鮑魚好像已經死了,那麼死了的鮑魚還能吃嗎?
死亡時間不長還是能吃的。
鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,是極為珍貴的海產品,如果鮑魚在冰箱的死亡時間在一天左右,並且在沒有發生變質的話,一般還是可以繼續食用的,食用時注意下清洗消毒、烹飪方法一般不會有什麼大問題的,但是如果死了兩三天的話,鮑魚體內會繁殖大量的細菌,繼續食用的話,極有可能對身體造成傷害。
鮑魚是海洋食用貝類,判斷是否死亡可以用以下幾種方法鑑別:
活鮑魚對觸碰比較敏感,試探性的用手戳一戳鮑魚的裙邊,活鮑魚會反射性收縮。
鹽對活鮑魚會產生一定的刺激性,活的鮑魚接觸到鹽後會活動。
活鮑魚較為有生氣,將鮑魚腳朝上翻過來後,活鮑魚會盡量將身體翻回來。
剛死不久的鮑魚聞起來沒有明顯的特殊味道,和普通鮑魚差不多,但是如果死亡很長一段時間的話,鮑魚會產生難聞的腥味、臭味,這樣的鮑魚是不能吃的。
剛死的鮑魚肉顏色還是較新鮮的,捏起來有彈性,這樣的鮑魚經過烹飪等步驟處理後還是可以吃的,但若鮑魚肉顏色發黑發暗,捏起來比較緊硬的話,則説明鮑魚已經死了一段時間了。
推薦將鮑魚與竹蓀一起燉湯,竹蓀味甘,有補氣養陰,潤肺止咳的功效,與鮑魚搭配燉湯十分合適。具體步驟如下:
1.準備鮑魚5-10只,適量竹蓀,排骨300-500g,少量鹽、雞精。
2.排骨冷水焯過後,洗乾淨放入鍋中加水燉爛熟。
3.將竹蓀頭去掉,放入水中浸泡10-15分鐘左右,將泡過的竹蓀翻入沸水中燙30秒,然後撈出翻入涼水中濾過備用。
4.鮑魚除掉內臟,加適量鹽揉捏去腥,然後清洗乾淨。
5.把燉熟的排骨湯倒入鍋中,放入鮑魚煮5分鐘左右,再加竹蓀、鹽等調料燒熟即可。
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