臘腸應該怎麼保存 拆封的臘腸怎麼保存
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很多人都喜歡吃臘腸,臘腸也都會出現在各種常見的美食風味中。那麼臘腸應該怎麼保存?
中國中部氣候適宜,是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法,在哪裏都是可以做的。在乾濕度比較合適的地方,如重慶湖北一帶,臘腸做好後直接掛在陰涼乾燥的地方就可以了,但是不能被陽光曬到,而且臘腸一定要先徹底風乾。
如果天氣逐漸變得炎熱,就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘,説明天氣太熱了,必需將臘腸放入冰箱中保存。另外,臘腸在保存期間是不能濕水清洗的,如果覺得髒的話,可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
在很乾燥的北方,是不能將臘腸直接掛着的,如果掛在外面會變成乾柴。因此,要將臘腸真空包裝好後,放入冰箱的冷凍室冷凍保存。其實臘腸最簡單方便的保存方法,就是放入冰箱保存,通常可以保存鮮味3個月左右,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
沒冰箱臘腸怎麼保存?根據臘腸的量,選擇一個大小合適、密封性好的缸,將其洗淨晾乾。臘腸風乾後,放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在上面灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方,遠離高温和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞,而且開缸後香味不變。
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