怎麼挑選做牛排的牛肉 牛排吃不完可以隔夜嗎
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牛排是很多人喜歡的一種西餐美食,它是牛肉製品,所以適量的食用對身體也是有好處的,經常在外面吃牛排價格太高的話,可以自己買牛排回來煎,那麼怎麼挑選做牛排的牛肉呢?
1.牛肉顏色是受年齡、屠宰加工的衞生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的,這些都是可以看出來牛排的好壞程度。
2.牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色、深紅色。
3.牛肉在空氣中與氧氣接觸,顏色會發生變化,新鮮肉置於空氣中,開始是鮮紅,約30分鐘後,肉色會加深,變成紫色,隨着時間延長,肉色會再變得發褐,這種變化在短時間內還會逆轉,即肉色還會變紅。但若時間太長,肉表面變質,肉色就會變褐。
按慣例牛越小,牛肉的等級越高,切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱,比如最受歡迎的菲力最為柔軟,口感也是最為細膩。
可以。
牛排最好兩天內吃完,可放在冰箱冷藏室保存,是可以方便保存的。但是如果牛排量較多,就要冷凍保存,最好將牛排切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。
可以將牛排製成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一週左右。
根據自己選擇的材料看一下牛排到底要不要清洗,如果是原切牛排,那麼就不需要,如果發現有血水,可以用廚房紙吸乾,如果是合成牛排,那麼就一定要清洗一下,買的牛排已經調好味道也不需要清洗,購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
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