怎麼把濕軟的米飯變幹 米飯一般怎麼做
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對於大部分中國胃來説,不管吃什麼好吃的菜,多多少少總要配上白米飯才會感覺更踏實,否則就好像這頓飯沒真正吃一樣。
補救的最好措施是利用蒸氣揮發辦法,將飯中水分減少。
具體方法是打開鍋蓋,趁熱將米飯翻鬆涼着,水分會很快揮發。也可以連續再蒸,再揮發,效果特好。
不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的。
米飯,這裏有四大祕籍噢!只要您記住這四大祕籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。
洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
以前都是家有喜事才有甜米飯吃,還記得小時候去吃喜酒,什麼菜都不吃,就愛吃甜米飯,香甜軟糯,吃上一口,那真是一大滿足。
在蒸甜飯的時候,會根據自家乾果以及蜜餞的情況,加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃幹、蓮子等等。此外,如果是一小碗一小碗的蒸,那麼果仁就必須提前放在碗底和碗中央,這樣等出鍋的時候,將碗內的甜飯倒在碟子中,五彩繽紛的甜飯讓人都不忍心下口,而且自上而下特別的有層次感!
1、加酒煮夾生飯
如果煮出的米飯夾生,可以先用鏟子將飯鏟散,然後在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒,用小火煮一會兒,飯就熟透了。
2、加食鹽蒸剩飯
剩飯重新蒸後味道和口感都不如新煮的米飯,如果在重新蒸時,往剩飯中倒入少量鹽水,蒸出的剩飯香味濃郁、口感細膩。
3、加酒炒米飯
炒飯時,在鍋中倒入一點點酒(白酒、黃酒和米酒都可以),可以使炒出的米飯粒粒鬆散,又香又可口。
4、加葱去糊味
米飯不小心煮糊了,可以在米飯中插一根葱,蓋好鍋蓋燜一會兒,再打開時糊味就沒有了。
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