揭祕!端午節爲什麼要吃糉子
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
端午節是我國的傳統節日,吃糉子是端午節的習俗,那麼端午節爲什麼要吃糉子,你瞭解嗎?很多人認爲端午吃糉子和屈原有關,這是真的嗎?端午節爲什麼要吃糉子呢?小編爲你揭祕答案。
端午節爲什麼要吃糉子?
古代糉子又叫角黍、筒糉。角黍是因糉子的形狀有棱有角,內包有糯米而得名;筒糉是因最初的糉子用竹筒貯米燒煮而成。
魏晉時期,周處所撰的《風土記》中記載:“仲夏端午,烹鶩角黍。”南朝吳均的《續齊諧記》中,也記載了屈原投江自殺後,楚國人民哀悼他,便在每年端午以竹筒貯米投於水中祭弔的事。
屈原是楚國的賢臣,相傳,他不忍看到自己國家滅亡便投入汨羅江自盡。他死後,當地百姓都非常悲痛,紛紛前往江邊憑弔。漁夫們划起小船,拿出爲屈原準備的飯糰、雞蛋等食物丟入江中,希望讓魚、蝦、蟹不要啃食屈原大夫的身體。後來,人們害怕飯糰被蛟龍所食,就用樹葉包住飯糰,在外面纏上彩絲,久而久之,就發展爲現在糉子的模樣了。
專家考證,糉子只不過是民間普通食品,最初吃糉子也不固定在端午;說端午食糉是祭屈原,是後人附會而形成的,僅反映民衆的心願而已。實際上,爲了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的“寒食節”(清明前一天)吃糉子,起源要比端午食糉早。至今,許多地方仍通行清明前一天與清明食糉的民間風俗。
明代李時珍《本草綱目》中,清楚說明用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,所以稱“角黍”或“糉”。明清以後,糉子多用糯米包裹,這時就不叫角黍,而稱糉子了。
大家都知道吃糉子,爲什麼吃糉子卻不知道,糉子帶角,角上有刀,是角逐抗爭的意思,端午節開始,夏蟲滋生,人們要與天氣,與蚊蟲疾病抗爭。端午節的所有習俗都是祛蚊蟲,防止疾病,除邪氣的。
全國各式特色糉子大盤點
北方糉子的代表品種,北京糉子個頭較大,爲斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米糉。北京糉子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯爲餡。
南方糉子的代表品種,廣東糉子與北京糉子相反,個頭較小,外形別緻,正面方形,後面隆起一隻尖角,狀如錐子。冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸糉做法,豐富的材料充盈了口感的滿足。
四川人嗜辣,所以糉子也有甜辣之分,四川的辣糉,製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用糉子葉包成約60克一個的四角糉。煮熟後食之,香辣適口,風味獨特。
蘇州糉子是呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。嘉興糉子爲長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。湖南汨羅傳說是糉子發源地,汩羅糉子歷來以品種多、製作精巧而着稱於世。
海南糉子與北方的糉子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱糉剝開,先有芭蕉和糯米的清香,後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。
在諸多品種的糉子裏,輩份最大,資格最老的,當首推山東黃米糉子。選用黃黏米包裹的糉子黏糯,夾以紅棗,製品風味獨特,食用時,可根據食客習慣,佐以白糖,增加甜味。
廈門、泉州的燒肉糉、鹼糉皆馳名海內外。燒肉糉精工巧作,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先滷得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等,吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料,香甜嫩滑,油潤不膩。
小編提醒,糉由糯米造成,但糯米卻不易消化,所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦較差,所以吃糉時必須有節制,並且儘量趁熱吃,以免冷卻後更難消化。
端午節將至 醫生提醒胃腸道病患者不宜多吃糉子
端午節的主要風俗 端午節的由來
端午節吃什麼傳統美食 糉子煮多長時間能煮熟
端午節八大養生活動 賽龍舟洗龍湫水吃糉子
端午節艾草的作用 端午節艾草什麼時候掛
端午節如何吃糉子更健康 注重高纖少油低熱量
端午節來了吃糉子 食用禁忌你知道嗎
端午節如何挑選糉子?老人兒童等3類人不宜多吃
糉子和雞蛋能一起吃嗎 端午吃糉子有什麼好處
重陽節爲什麼插茱萸 爲什麼端午節插茱萸
端午節喝什麼茶好 端午節這4款茶不容錯過
端午爲什麼吃鹹鴨蛋 端午吃鹹鴨蛋的由來
端午包糉子寓意着什麼 包糉子裹上糖的寓意是
端午節吃啥
端午節吃糉子不消化怎麼辦 5招解決消化不良
端午節糉子做法大全 花樣做法吃不膩
端午節天氣熱嗎 端午節的天氣有什麼特點
中秋節爲什麼要吃月餅賞月 中秋節爲什麼要吃糉子
吃糉子可以喝茶嗎 吃糉子不喝茶?你可能過了個假端午節
端午吃糉子四個注意 一定要冰箱保存
端午艾草和清明的艾葉的區別 端午節爲什麼要用艾草
2020年端午節爲什麼這麼晚 2020年有幾個端午節
【端午節吃糉子是爲了什麼】端午節爲什麼要吃糉子 端午節吃糉子的寓意
端午節艾草的作用 端午節艾草什麼時候採摘最好
端午節送女朋友什麼好 除了送糉子你還可以送這些
端午節創意糉子:玉米葉代替葦葉味道更可口
端午節爲什麼吃綠豆糕 原來端午節吃綠豆糕是這麼來的
端午節爲什麼要吃糉子 端午節吃糉子的寓意
端午節含有什麼意思 端午節的端字是什麼意思
端午節是幾月幾日 端午節有什麼風俗活動