醫生從來不買這些菜 你卻天天都在吃
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維生素和礦物質是我們人體必需的營養物質,我們主要從蔬菜中獲取,然而有些菜卻可能不夠健康,這些菜是我們日常生活中的必備食物,但如果醫生去買菜,下面這些菜或食品他們不會買。
1、肉餡
不少人喜歡在菜市或超市買已經絞好的肉餡,雖然方便省事,但卻暗藏健康風險。你以爲精肉餡就是上好的肉製作成的?其實它是各種各樣的碎肉混合絞制而成的。
先不說它的成分都是以脂肪爲主,單是衛生條件就會讓你覺得髒。肉攪拌之前有沒有清洗過?攪拌的機子多久才清洗一次?
還有些成品肉餡的原料多爲零碎的邊角料或是當天賣剩下的“陳肉”等,消費者並不知情。
2、腥味太重的海產幹品
水產品本身蛋白質豐富,但在醃製、乾製、存放等過程中卻會導致蛋白質分解,產生較多的胺類物質,海產幹品腥味越大蛋白質分解越多。
所以,購買海產乾貨時選腥味稍微小、乾燥的,且買回家後放在低溫密封儲存,儘快吃掉,用這些食物做餐不要另外加鹽。
3、無根豆芽
豆芽口感清脆、且高營養,是餐桌上常見的蔬菜,可在不少菜市場裏,常見的都是沒有根鬚且肥胖白淨的豆芽。
其實,無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑(粉)等化學原料外,還會用上漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料,如果長期食用,會影響身體健康。
4、新鮮木耳
木耳有很多有利於人體健康的功效,但是,木耳的食用不像很多蔬菜、水果一樣,越新鮮越好,對於新鮮木耳要謹慎食用!
因爲在鮮木耳中,含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。
所以,一般認爲最好不食用新鮮的木耳,選取幹木耳。
經過曝曬處理的幹木耳,在曝曬過程中會將大部分的卟啉分解掉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木耳可安全食用。需要注意的是,浸泡幹木耳時需多換幾次水。
5、秋扁豆
即秋天的扁豆,其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白,有的扁豆還含有能使紅細胞溶解並釋放出血紅蛋白的物質溶血素。若食後往往會中毒,發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等徵狀。
秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性,因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透纔可食用。
6、未成熟的西紅柿
因爲青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼),其形狀爲針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。
特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞,而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
帶這幾個字的食物已被醫生拉黑
去趟超市,鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料、雞柳等零食常常出現在很多人的購物車裏,這些食品營養價值並不高,尤其是帶以下字眼的食品更應少買。
1、帶“酥”或“派”字食品
只要是帶“酥”字的食品,都是美味的代言詞,要不酥脆可口,要不酥軟香甜。芒果酥、榴蓮酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥麪包……都屬於這類食品,建議大家要少吃。
因爲要產生酥脆香甜的口感,製作過程中必須要加入大量黃油等油脂,不但脂肪含量高,還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸,爲了調節口感,還需要加入大量糖。
以榴蓮酥爲例,很多榴蓮酥中並沒有真正的榴蓮成分,多數獨特香味只是來自於榴蓮香精,就市面上常見的酥類甜點來說,糖、脂肪及能量含量普遍較高,大部分產品的脂肪含量能達到20%-40%,多吃必然有害健康。
除了酥類點心,牛角、羊角類起酥麪包也是重災區,雖然是口感最好的麪包,但脂肪含量一般都在30%左右,不宜多吃,尤其不能給孩子多吃。
此外,蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裏帶“派”的食品,營養價值高的天然成分比例也較低,而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。
2、帶“味”字食品
草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水…這些食物嚐起來有水果味,往往不過是加了一些香精。
香精只是一些化學合成物質,並不能提供人體必需的營養素,如糖、脂肪、蛋白質及微量元素,多吃沒有好處。
這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分,容易讓人攝入過多的糖和熱量。
3、帶“脆”字食品
“脆”字多見於受兒童喜歡的膨化小食品,具有酥、脆、香、甜等味道特點。
這類食品要添加蓬鬆劑和大量脂肪,才能實現香脆的口感。這類食品營養價值很低,水分極少,稍不小心就容易攝入大量熱量,引發肥胖。
另外,如果孩子(特別是3歲以下的孩子)長期食用這類食品,對他們的大腦和體質發育都是有害無益的,因爲膨化食品含鉛量較高。
4、帶“柳”字食品
蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳…在很多人心目中,這些食品由“肉”製作而成,是營養健康的。
然而,速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等,外面裹了厚厚的麪粉,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的澱粉,長期吃對人體並沒好處,只會增加肥胖的風險。
爲了獲得更好的口感,豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉,營養價值要遠遠低於純豬肉。
蟹柳其實不是蟹肉做的,而是一種冷凍魚糜的仿生食品,其中含有澱粉和多種添加劑,但至少它含有魚肉成分,而且脂肪含量很低,營養價值要高於其他幾種食品,但也建議少吃。
結語:以上這幾種食物對我們的健康有危害,我們日常生活中要儘量少吃或者不吃!
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