吃出健康:桂花到底有沒有毒
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受訪專家:中國農業大學營養與食品安全博士後王國義
湖南讀者何先生問:家鄉有很多桂花樹,每年開花的時候,空氣中瀰漫着醉人的花香。但讓我疑惑的是,爲什麼那麼香的桂花不招蜜蜂呢?有人說,桂花有毒,所以蜜蜂不去採蜜,是這樣嗎?
中國農業大學營養與食品安全博士後王國義答:桂花是我國傳統十大名花之一,主要有金桂、銀桂、丹桂、四季桂四大品種,它們既是非常漂亮的觀賞花卉,具有濃郁的香氣,讓人身心愉悅,又是具有幾百年食用歷史的花卉,被歷代本草記載。
中醫認爲,桂花性溫味辛,含有揮發油、蠟質及木樨苷等成分,具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效,常用於治療痰飲喘咳、腸風血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。可與其他花搭配煎湯內服,如開水沖泡代茶飲;外用可煎水含漱或蒸熱外敷,對腸胃均有很好的保護作用。桂花茶、桂花糕、桂花糯米藕等都是家喻戶曉的美食,不但味道誘人,常吃還可以起到一定的食療作用。
桂花不招蜜蜂,不是因爲有毒,而是蜜蜂只採異花授粉的花蜜。桂花屬於自花授粉,蜜蜂對這種花蜜不感興趣,桂花多年的食用歷史也已經證明其無毒無害。我們常說的桂花蜜其實是蜂蜜里加桂花,市面上也有一種野桂花蜂蜜,蜜源其實是柃木,也叫柃木桂花,並非一般意義的桂花。
需要注意的是,桂花雖然沒有毒,但也不能長期大量食用,否則會對身體產生副作用。建議大家,做桂花糕、桂花糯米藕等美食時,把桂花當輔料,少量添加。
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