桂花氧化了到底能不能吃 桂花怎麼曬乾不變色
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桂花是一種觀賞樹,但是桂花也可以曬乾之後用來製作茶飲或者是做點心吃,然而桂花茶容易氧化,那麼桂花氧化了到底能不能吃?
也可以吃的。
曬乾後的桂花呈現黑色,與其原來的模樣大不一樣,曬乾的桂花呈現黑色是由於它被氧化的結果。
要製作優質的幹桂花,採摘也很關鍵。因爲桂花的花期比較短,前後僅有4~5天。爲了保證產品質量和產量,要適時採收,太晚太早都不好。一般來說,應在花期後3~4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上,尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好,不得壓或者堆積超過1米以上高,否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花,不宜久放,以免香味損失過多。關於自制幹桂花,很多朋友想的很簡單,以爲只要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因爲桂花必須烘乾才能留住香味,曬乾的桂花是沒有香味的。
1、烤箱烘乾法:
用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來(半斤新鮮桂花)。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍,控淨水分,手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裏烘乾,取出放涼即可。
2、微波爐烘乾法:
將鮮桂花揀掉枯花、花梗,用清水洗淨,控淨水分。找一塊乾淨的紗布,把桂花倒在紗布上,準備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次,第一次的時間是3分鐘,冷卻以後再用中火烤第二次,時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好,老嫩正合適。
3、生石灰乾燥法:
將採摘下來的鮮桂花撿去雜質,但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨,控淨水以後再用吹風機吹乾,千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。取足量生石灰塊放在容器底部,上面鋪一層塑料紙,再取一大張紙放入容器內,紙張要能將容器底部及四周完全蓋住,這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上,越多越好。做完後就把鮮桂花撒到容器裏,再將容器蓋緊密封1~2天,此時打開看看吧,鮮桂花已經變得非常幹酥了,而且不走失香味也不會變色。
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裏,紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可,無論什麼時候取出來,它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。
桂花不要和性熱的食物一起吃。
桂花味辛、性溫,具有一定的燥熱之氣,再與性熱的食物一起食用,容易加重體質的燥熱程度,導致上火甚至變成易於上火的體質,對身體不利。
1.桂花本身的香氣是非常濃郁的,所以不能夠大量服用,否則身體會出現不良反應,表現爲噁心、頭暈以及想吐等。
2.體質是偏熱的,特別是火熱內盛的患者千萬不要使用桂花。這是因爲桂花性溫,如果體熱的患者服用了桂花,那麼身體中的內火就會大大增加,不利於身體健康。
3.一般購買桂花的時候我們應該放入鼻子下問一問,若是有異味、發黴或者是變質的情況就不適合了。
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