原來吃蘑菇對身體竟然還有這麼多好處
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火鍋,深受大家的喜歡,一年四季都可以吃火鍋,而冬天更適合吃火鍋,可以讓身體變得暖和起來。不過火鍋裏面,有許多食材,尤其是蔬菜,而蘑菇,很多人都喜歡用它來涮火鍋吃,這種菌菇類的食物,不僅吃起來美味,還有提鮮的作用,不要小看了蘑菇,雖然它的個頭不大,可是它蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物,一起來了解下蘑菇對身體有哪些好處,蘑菇搭配哪些食物更好吃。
吃蘑菇的好處
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
熱量低
一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
可替代主食
數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇搭配什麼吃好?
蘑菇味道鮮美,非常適合與豌豆、雞肉、西紅柿等食物搭配。
蘑菇搭配豌豆
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。而豌豆又有很好的生津止渴,益脾和胃的效果,二者相搭配,可以消除油膩引起的食慾不佳,有助於增強食慾。
食譜推薦:蘑菇炒豌豆
材料:鮮蘑菇300克,豌豆150克、植物油、蔥、薑末、鹽、水澱粉、香油、蒜末、雞湯各適量。
做法:
1、將鮮蘑菇摘洗淨,掰成小片,在開水鍋內焯—下,撈出瀝水。
2、豌豆剝去外皮。洗淨在開水鍋中焯燙一下,撈出瀝水。
3、炒鍋上火,放油燒至六成熱,放蔥、薑末、蒜末,爆炒出香味。
4、倒入鮮蘑菇、豌豆,翻炒片刻,放少量雞湯燒開。
5、放鹽,勾薄芡,燒開淋上香油即成。
蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇,其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能,起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外,蘑菇還含有干擾素的誘導劑,可以提高人體內干擾素的水平,抑制病毒的生長和繁殖,而母雞一直被看作是滋補佳品,適合體弱患者食用。所以,這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病,在春季可以減少流感的入侵,還有健脾開胃、益氣降壓的作用,爲春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
食譜推薦:香菇燉雞
材料:雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
做法:
1、草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發。
2、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用。
3、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜,蔥,幹辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味。
4、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
蘑菇搭配西紅柿
蘑菇還具有抗氧化作用,以香菇爲列,其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用,能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質,可以降三高,預防動脈硬化和肝硬化,更適合延年益壽。西紅柿中含有番茄紅素,番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍,屬於女性的減齡食物,並且口感好,三高人羣食用不會膩味。
推薦食譜:蘑菇西紅柿湯
材料:西紅柿1個、蘑菇、紫菜、瘦肉、生薑、香蔥。
做法:
1、西紅柿切月芽塊,蘑菇撕片,瘦肉切絲(或薄片)加老抽料酒雞精澱粉及少許水調勻入味,生薑拍扁切絲,香蔥切蔥花。
2、鍋內下適量油,爆香生薑絲,下適量熱水,水滾開後,下西紅柿。
3、西紅柿秒煮兩分鐘,下蘑菇。
4、蘑菇煮開後,用一勺澱粉加少許冷水調勻調成澱粉水倒入鍋內。
5、再加入瘦肉並快速攪散,加入紫菜,加雞精和鹽,起鍋撒蔥花即可。
總結:女性朋友平時多吃些蘑菇,蘑菇可以抗氧化,還能補充維生素D,其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。它的熱量還比較低,對於減肥的朋友來說,經常食用比較好,可以用蘑菇代替蛋炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,身體會減少很多熱量,以上還給朋友們搭配了一些蘑菇的食用方法。
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