紅豆粉葛鯪魚湯解春困
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受訪專家:佛山市中醫院副主任中醫師陳詩慧□中醫師禤影妍
春天堪,不少人會莫名地睏倦不不但“春眠不覺曉”,即便是到戶外活動筋骨,也是“暖風薰得遊人醉”,一副睡不醒的樣子。中醫認爲,造成這種現象的原因主要是內外交困的溼邪所致。在五行生剋關係中,春屬木,木克土,鬱積了一個冬季的肝氣易剋制脾土,導致脾胃虛弱;脾主運化水溼,外溼引動內溼,讓脾胃升清降濁和制水能力大受影響,水溼停留在體內,使清氣不升、濁氣不降,故會出現頭重身困、疲倦乏力、食慾不振等系列症狀。消除春困要從源頭上着手,通過健運脾胃的方法使人體內的“除溼機”開動起來,達到行氣化溼的目的。
推薦一款嶺南地區常用的家常祛溼湯——紅豆粉葛鯪魚湯。準備紅豆100克、粉葛500~800克、陳皮1~2塊、鯪魚500克左右、瘦肉500克、生薑3片,先將紅豆洗淨,粉葛削皮洗淨後切塊,然後宰殺鯪魚,洗淨抹乾水分,下油鍋慢火煎至兩邊微黃後裝入煲湯袋中。把所有材料放進瓦煲內加清水,武火煲沸後,改爲文火煲一個半小時,調味飲用。
方中,紅豆(又名赤小豆)性平味甘,有清熱解毒、利水祛溼、健脾養胃的功效;鯪魚爲四大家魚之首,味道特別鮮美,具有強筋健骨、活血行氣、逐溼利尿排毒的作用;陳皮爲藥食兼用的辛香化溼藥,長於理氣,具有行氣寬中、開鬱散壅、健脾燥溼的功效,不但能去腥,增加湯的香味,而且可和中,與生薑共用可治脾陽不振、胃寒噁心欲嘔等症狀;粉葛祛溼解肌、退熱透疹、昇陽止瀉;生薑在湯中既是調味佐料,也有溫中祛寒的功效,善治胃失和降、脘滿嘔吐。
該方食材易得、製作簡單、甘潤可口,而且健脾理氣、清熱利溼、解肌消腫,還適用於暑溼感冒、皮膚癰瘡溼毒、關節腫痛不利等溼熱內蘊之人服用。
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