麥蒿的營養價值和吃法 麥蒿該怎麼吃才最有營養價值
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麥蒿的營養成分比較全面,粗蛋白質含量較高,鈣磷比爲3.3—3.8:1;灰分含量中等偏高,據有關資料報道,在微量元素分析中,其鉀,鈉元素含量在同生境植物中最高,而鐵,鎳元素的含量也很高。該草的營養比爲4.31,屬氮—碳營養型植物。麥蒿具有清熱利溼、祛痰定喘、通腸潤便等功效。
麥蒿是一種綠色天然的植物,學名播娘蒿,屬十字花科植物一年生草本。莖直立,多分枝,花淡黃色,長角審窄條形,種子卵形褐色,有細網紋。中國華北、西北、華東、四川都有分佈。種子含油達40%,可食用,亦作藥用,爲葶藶子的一種。
麥蒿鮮嫩的時候可以當作野菜食用,涼拌、做包子、做餃子、炒雞蛋或做湯等都可以。不過體寒、溼氣重的人羣不能吃。
麥蒿做麪食:採集春田地裏的麥蒿,去掉根部和老葉並洗淨,放進鍋裏,輕輕地煮一下,開鍋後撈出,放在冷水裏冷透,撈出後擠掉水分,切成小段或者剁碎,加入其它輔料調成餡子,包成餃子或包子,蒸熟即食。
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