復原乳是什麼 復原乳是什麼呢
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復原乳到底是什麼?製作需要經過哪幾道工序?是不是真的沒有營養價值?
復原乳是什麼
復原乳又稱還原乳或是還原奶,是指把牛奶濃縮乾燥成爲濃縮乳或者是乳粉,再添加適量的水製成與原乳中水固體物比例相當的乳液。
通俗的講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工的方式有兩種,一種是在鮮牛奶中摻入比例不同的奶粉,另一種是以奶粉爲原料生產的飲料。復原乳有時也稱再製乳,但在國外,兩者又有着明確的區別。前者是指全脂乳粉溶解後製成的與普通試乳成分相同的液體乳,後者則是將脫脂乳粉溶解後,加入無水奶油在經均質後製成。
復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面的不同。一是原料不同,復原乳的原料是屬於該乳製品的奶粉,純鮮牛奶的原料爲液態的生鮮奶,二是營養成分不同,復原乳在經過兩次超高溫處理後,營養成分損失比較大,而純鮮牛奶中營養成分基本保存。
每天攝入的雞蛋、肉和豆製品,其中的蛋白質都經過了充分加熱變性。即使不加熱,這些蛋白質食物從進入口腔開始就要被人體自身的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)變性,打散成氨基酸才能被人體吸收。也就是說,食物中的蛋白質主要是爲人體提供氨基酸,加熱變性不僅不損失營養,反而還有助於人體的消化吸收。
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