澱粉類食物隔夜可以吃嗎 哪些隔夜食物不能吃
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澱粉類食物不能隔夜吃。因爲土豆、芋頭、米飯、饅頭等含有的澱粉成分較多,容易滋生細菌,可以當天吃當天做,不能隔夜吃。還有就是炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在特定條件下,會生成N-亞硝基化合物的物質,這是誘發胃癌的因素之一。
哪些隔夜食物不能吃
1、海鮮、河魚類不能隔夜吃。隔夜後容易產生對身體有害的蛋白降解物質,不能吃。
2、澱粉類食物不能隔夜吃,比如土豆、芋頭、米飯、饅頭等,因爲含有的澱粉較多,容易滋生細菌。
3、肉與蔬菜一起做的菜,最好不要隔夜吃。
4、綠色蔬菜類。綠色蔬菜類做好後最好在4小時內吃完,不能隔餐吃。因爲綠色蔬菜多多少少含硝酸鹽,硝酸鹽容易被氧化成亞硝酸鹽類的致癌物質,加熱後維生素就消失了,一點營養都沒有。
吃隔夜菜的危害有哪些
1、燒好的菜中有食用鹽、油等調料,放了一夜後含有的維生素和營養物質都被大量氧化,達不到補充營養的標準。
2、放了一夜的菜,會產生對人體有害的化學物質亞硝酸,容易致癌,所以隔夜菜最好不要吃。
3、螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。
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