十年雞頭如砒霜?醫生建議:這八種肉最好別吃!
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【肉類食物的八大部位,不能吃】
1、雞頭
雞是我們日常生活中經常食用的家禽之一,很多地區也喜歡吃麻辣雞頭。然而我國自古有句民諺:十年雞頭勝砒霜。
雖然“雞越老,雞頭毒性就越大”的說法並不十分準確,但是雞頭不宜食用卻是事實。醫學專家分析,雞在啄食中會吃進有害的重金屬物,雞頭中含有重金屬,所以雞頭還是少吃爲好。
2、豬脖子的肉疙瘩
這指的是豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱爲肉棗的東西。這些地方含有很多病菌和病毒,一旦被食用,同樣容易感染疾病。
3、雞脖、鴨脖
除了雞頭之外,食用雞脖子和鴨脖子的時候也要注意:不要吃皮,也不要吃到氣管。因爲裏面都含有大量的高膽固醇,可能會引起高血壓、心臟病等疾病,所以最好不要吃這些部位。
4、魚的“黑衣”
如果將魚解剖開來,就會看到魚的腹腔兩側有一層黑色膜衣,那是最腥臭、泥土味最濃的部位,而且這層黑膜也是各種有害物質的彙集處,是被細菌、農藥、水質中的髒物等有毒成分長期污染而成的,含有大量的類脂質、溶菌酶等物質,食用會對身體有害。因此,剖魚後要刮掉“黑衣”。
5、禽“尖翅”
其實指的就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。
淋巴腺中的巨噬細胞,可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食。然而這些有毒物質卻沒能被分解,所以禽“尖翅”,其實是個藏污納垢的“倉庫”。
6、羊懸筋
羊懸筋又稱蹄白珠,一般爲圓珠形、串粒狀,是羊蹄內發生病變的一種組織。
7、畜三腺
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、兔臭腺
如果你還喜歡吃兔肉的話,還要注意兔“臭腺”。
它位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺,緊挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺,味極腥臭。食用時若不除去,則會使兔肉難以下嚥。
【肉吃不對,很傷身】
1、燻肉、臘肉吃太多,早亡風險高
調查顯示,吃太多(每天超過40克)的熏製、醃製等加工肉會縮短人的壽命。建議將加工肉製品的攝入量限制在每天28克以內。
2、烤肉致癌風險高,燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴在炭上,再與肉類蛋白質結合,會產生“苯並芘”這種強致癌物,常吃會嚴重損害健康。肉最健康的烹調方式是燉。實驗表明,長時間燉肉可減少肉類30%~50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。
如果要吃烤肉,最好用綠葉菜包着。此外,有研究發現,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片,可以減少烤制時致癌物的產生數量;用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃,也能減少致癌物的危害。
3、紅肉誘發心腦病,肥肉一定要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高,但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用,肥肉則一定要少吃。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。
建議體力勞動者可適當吃紅肉,腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大,女性可多吃白肉;老人身體機能退化,多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙,應以吃白肉爲好;孩子處於發育期,兩種肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人,最好以豆製品代之。
4、每天超過1兩半,心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出,一個人每天攝入肉不能超過75克,即1兩半,一副撲克牌大小的一塊。每天都吃二兩甚至更多,有可能導致心臟病、高血壓等症。
5、反覆解凍肉招細菌
買了肉吃不完,自然要放進冷凍室,但放前最好把肉切成小塊,一次只拿夠吃的量。因爲肉在反覆解凍的過程中極易被細菌污染,用水解凍的方式尤其如此。
最好用微波爐解凍肉,將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室,讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
6、老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,但牛肉有很高的膽固醇和脂肪,肌肉纖維也較粗糙,所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
7、發燒、過敏吃羊肉,加重病情
羊肉補虛抗寒,強健身體,是冬天的滋養食療珍品,但羊肉性偏溫熱,關節炎、溼疹過敏及發熱者應忌食,否則會加重病情。
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