一天最多能吃幾個蛋 到底怎麼吃最健康
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常聽說:“鮑參翅肚都不如幾個雞蛋。”
在飯桌上再普通不過的雞蛋,真就那麼營養?
這還真沒錯!
雞蛋可提供優質的蛋白質,還可幫助身體補充需要的維生素 A、B2、B12、D、E 和葉酸、膽鹼、卵磷脂,以及鈣、鐵、硒等礦物質。
這些營養成分是孕婦、乳母、嬰幼兒特別需要的,尤其有助於小兒的身體和智力發育;
而老年人常吃雞蛋,可獲得膽鹼,對預防癡呆有幫助;
素食者常吃雞蛋,可預防貧血;
年輕人吃雞蛋,可以很好地平衡營養構成。
看來這雞蛋全家老小都適宜吃。而有些朋友就產生了一些關於吃蛋的疑問:
土雞蛋更好更有營養嗎?蒸蛋好還是白煮蛋好?一天最多吃幾個?
接下來我們就好好說說雞蛋的那些事兒:
不少人都認爲,土雞蛋營養價值高於普通雞蛋,而且雞蛋裏不會有飼料裏的有毒物質,安全又健康。
其實,兩者相差不大。
只不過土雞蛋的脂肪含量更高,有種油油的口感,符合人們的口味喜好,被誤認爲更有營養。
有人認爲,土雞蛋中的鐵含量比洋雞蛋多,多吃可以補鐵。
實際上,雞蛋最大的營養價值在於優質蛋白質及卵磷脂等,不須承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。
土雞蛋比普通雞蛋裏多的一點點鐵,只需額外多吃一口肉就可以補回了。
鵝蛋鴨蛋比雞蛋更營養。
其實,不同品種的蛋類,其營養成分大致相同。各種蛋類的蛋白質含量相似,全蛋爲 12% 左右,蛋黃高於蛋清。鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體而言略高於雞蛋。
白煮蛋好吃又容易消化,不用添加油鹽就很好吃,而且方便攜帶。
但有一個缺點是:吃太快容易被噎到。
蒸蛋,做成雞蛋羹的形式,可能會損失一點點可溶性營養素,但其口感滑嫩,好吸收,尤其適合兒童、老年人等食用。蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸,營養更全面。
其實蛋花湯也是一種比較推薦的雞蛋做法,它與蒸蛋類似,同樣好吸收,營養保留較全面,可以在蛋湯中加入一定的蔬菜等一起煮。
所以說蒸蛋和白煮蛋都是比較推薦的雞蛋的健康吃法。
煮蛋小貼士:
雞蛋在沸水中煮超過 10 分鐘,會比較難消化,吃下去營養損失較多。
可以這麼煮:煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓。涼水下鍋,水必須沒過蛋。用中等火候,冷水煮沸,水開後算好5分鐘。
澳大利亞心臟基金會認爲:每週 6 個雞蛋,應成爲健康平衡飲食的一部分;
英國心臟基金會指出,每天吃 1 個雞蛋是相當安全的;
《中國居民膳食指南》中建議,每天應攝入 25~50 克的蛋類食物爲宜,也就是半個或 1 個雞蛋。
不同人羣可以根據自身情況稍作調整:
每天 1 個雞蛋能促進嬰幼兒和青少年的生長髮育。
哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可,可以吃些肉、魚等動物性食物。(有的地方在月子期間,每天讓產婦吃幾個甚至十幾個蛋,蛋白質攝入量過多,會給代謝帶來負擔。)
高血脂者每天攝入的膽固醇不超過 200 毫克。而一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克,且集中在蛋黃,因此高脂血症者應儘量少吃蛋黃。
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