怎麼快速和麪,怎麼和勁道有力的面?
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首先我們對選用的麪粉要求還是比較高的,如果是北方的小麥面問題不大,如果是在南方那麼我們要選購高筋面,這樣纔會勁道;
然後我們準備好適量的麪粉和一個面盆,麪粉倒入盆子中;
然後我們往麪粉中加入適量的水,邊加水邊用手攪拌;
攪拌一會後繼續加水,然後同樣的不斷攪拌揉捏;
待到麪粉都粘在一起成基本的麪糰之後就可以停止加水了,這時候麪糰基本成型;
然後我們把盆子裏的多餘的麪粉和小麪糰揉搓到麪糰中,不斷的揉搓擠壓麪糰;
最後我們經過一段時間的揉搓,麪糰變得光滑勁道,軟硬適中,這時候和麪工作就完成了,接下來需要蓋上蓋子或者一塊布,讓面醒一醒,醒過後就可以用來做各種麪食了。
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