初顏堂阿膠糕的做法與步驟

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食材

阿膠 250剋核桃仁 250克黑芝麻 250克大棗 150克黃酒 800毫升冰糖 150克

將阿膠打粉;核桃仁、黑芝麻炒熟備用;盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。

初顏堂阿膠糕的做法與步驟

鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇,文火加熱融化,火候一定適中;

冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入,不停地攪拌防止阿膠粘鍋,溫火操作;

大約1小時左右,見鍋中阿膠變稠、冒氣泡,用鏟子挑起阿膠漿自然滑落,阿膠成瀑布狀(也稱掛旗),將準備好的原料(核桃仁、黑芝麻、大棗)倒入鍋中迅速攪拌,勻後倒入準備好的盤子裏壓平。

自然風乾,大約需要2天時間,就可以取出切片了,真空包裝。

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