吃飯多咀嚼增強記憶
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很多人都知道吃飯細嚼慢嚥既有利於腸胃吸收,又是防止發胖的好辦法。其實,吃飯多咀嚼的好處還遠不止這些,日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現,受試者只咀嚼了兩分鐘食物,回答問題的正確率就比平常增加了30%。這個結果意味着兩分鐘的咀嚼行爲使記憶力得到了提高。
研究人員發現,咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區細胞,也就是掌管學習的部分,會隨着年紀增大而衰退,短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性,防止其老化。英國諾森布里亞大學研究人員同樣證實,多咀嚼可加快心臟,使腦部荷爾蒙分泌增多,從而思維能力和記憶力也隨之提高。
此外,咀嚼還能促使人分泌唾液,而大腦中負責分泌唾液的區域與記憶和學習有密切關係。因此,吃飯時多咀嚼、飯後漱口、經常叩齒,都能幫助提高腦活力。對於幼兒來說,多咀嚼能促進發育,中青年人有助於提高效率,而對老年人的好處則是預防大腦老化和癡呆。
那麼,每吃一口要咀嚼多少次爲好呢?據日本岐阜大學的咀嚼學會專家介紹,一口食物在嘴裏至少經20次咀嚼,才能得到唾液給我們帶來的恩惠,如果能達到 30次更好。但很多人吃飯狼吞虎嚥已成了習慣,一下子改爲細嚼慢嚥很有難度,要麼不知不覺地忘了,要麼嚼不到10下就嚥了下去。
對於這樣的人,可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物,例如在煮飯熬時,可以適當加入玉米、燕麥、花生、核桃仁、芝麻、各種等;或涼拌菜時,不要捨棄一些有嚼頭()的莖或葉,如薺菜、芹菜、菠菜、大、莧菜等,還可以把栗子、瓜子之類的用來入菜;喜歡的人,不妨多放點海帶、蓮藕,既有,又有嚼頭。
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