夏季巧用苦菜清火氣
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苦菜的作用就是抗火的佳品。苦味食品一直是“火"的天敵,盛夏之季人體易上火,不妨來分苦味菜排毒降火,在此爲大家推薦的是妙用苦菜巧降火,一起來學習下吧。
妙用苦菜巧除火
一直以來,苦味食品是“火"的天敵。苦味食物之所以苦,是因爲其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質,中醫研究發現,這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。而且,苦味食物既有清熱解暑的作用,又有助消化的功效。這裏向大家介紹幾種苦味菜的做法,幫你輕鬆地排毒。
涼拌苦瓜
材料:苦瓜500克,熟植物油10克,醬油10克,豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
做法:將苦瓜切成兩半,去瓤洗淨後,切成0.3釐米寬的條,在沸水中資一下放入涼開水中浸涼撈出,控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽晻後控出水分,再放到涼開水中浸後撈出,放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即成。
特點:清涼香辣,微有苦味。
苦筍肉片
材料:苦筍片30克,鮮豬肉片250克,老薑,花椒,蔥末,雞蛋清,豆粉,鹽,雞精,色拉油。
做法:苦筍片用水泡開。然後,色拉油下鍋,待油燒熱,加入適量水,放人老薑、花椒,先用苦筍片熬湯。將豆粉放入蛋清中攪拌均勻,再將肉片放人攪勻的蛋清豆粉中再次攪勻。鍋中的湯熬開後,把肉片逐次放人滾燙的鍋中,注意肉不要攪成團,要把肉片挑開,3分鐘後,下人碎蔥和雞精即可。
特點:湯鮮,清爽,肉鮮嫩,筍脆。
清炒芥藍
材料:芥藍250克,蟹肉棒50克,大蒜3瓣,食用油20克,料酒丨々大匙,精鹽1/2小匙。
做法:摘取芥藍上的嫩葉,洗淨後切段;將蟹肉棒剝成絲;蒜切片;鍋內放油,燒熱,爆香蒜片,放人芥藍用大火快炒;把蟹肉絲加進去,放人料酒、鹽調味即成。
特點:清淡、味苦。
涼拌苦菜
材料:新鮮苦菜,蒜泥,精鹽、香油、味精、醋。
做法:將苦菜洗淨,人沸水鍋中焯2分鐘,迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水。將控過水的苦菜切段,放人盆中待用。將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻,即可食用。
特點:色澤鮮綠,清淡,有苦味。
材料:粳米100克、苦菜100克、瘦豬肉50克,鹽5克、味精、豬妯25克。
做法:將苦菜洗淨,去掉老根。梗米下鍋加清水,上火燒開。然後,放人精鹽、豬肉末,繼續熬煮。在粥裏放入豬油、味精、苦菜,稍煮片刻,即可食用。
特點:清淡、微有苦味。
上述爲大家介紹的是夏季有助排毒食材苦菜及相關的排毒食譜,讓夏季火氣降低就快來學習苦菜的相關做法吧,降火排毒,時刻保持身體健康。
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