紅曲的功效與作用
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紅曲是以秈米爲原料，採用現代生物工程技術分離出優質的紅曲黴菌經液體深層發酵精製而成，是一種純天然、安全性高、有益於人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮豔、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的着色劑。
降壓降脂
近代醫學認爲，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
食品染色
紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的着色力，因此常常作爲食品染色色素。
健脾消食
紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
活血化瘀
紅曲具有活血化瘀，健脾消食的功效，對於積食腹脹，赤白下痢，以及產後惡露不盡有很好的調理作用，而且也可以用來調理跌打損傷等病症。
