麥芽糖的作用與功效 麥芽糖的應用
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麥芽糖營養成分豐富,能促進人體新陳代謝,它還能增加腸道中雙歧桿菌的數量,從而穩定腸道菌羣,減少體內有毒性代謝產物對身體的影響;麥芽糖含有多種糖類,它能有效防止便祕,促進腸道蠕動,健脾消食,併爲人體補充碳源和能量;麥芽糖能降低血清膽固醇,可清理血管雜質。
作用與功效
1、排毒養顏:
麥芽糖能排毒養顏,促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。
2、潤肺去燥:
可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
3、補脾柔肝:
麥芽糖能補脾柔肝,但要注意的是,兒童臟腑充而不盛,還沒有發育完全,又因“肝常有餘,脾常不足”,所以他們常常因肝脾不和而生病,麥芽糖本身含較多糖分,兒童消化能力差,因此不建議過多食用。另外,兒童食用後一定要記得刷牙。
4、補脾益氣:
麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
食品應用
1、麥芽糖漿中含有大量糊精,具有良好的抗結晶性,在冷凍食品中也不會有晶體析出,還有防止其它糖產生結晶的效果,這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出,延長食品的保存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發酵性,故也大量用於麪包、糕點、啤酒的製造。
3、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用,可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
4、麥芽糖漿甜度低、吸溼性低、保溼性高,具有一分子結晶水的麥芽糖非常穩定,增加了食品的保溼性。在糕點中加入麥芽糖漿,可使糕點新鮮可口。
醫藥應用
1、麥芽糖漿可直接服用,能夠促進腸胃蠕動,以補充機體所需的碳源和能量。
2、麥芽糖靜脈注射液可以抑制腐敗細菌的滋生,從而減少毒性代謝物的產生,起到保護肝臟的作用。
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