四川人中秋節吃什麼 廣東中秋節吃什麼
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
又到了中秋節,中秋節是中國人最爲期待的傳統節日,四川人中秋節吃什麼?廣東中秋節吃什麼?下面一起來看看吧!
在川西地區,煙燻鴨子是中秋節必備佳品,最適合秋季製作,因中秋那時鴨子已長大,肥瘦適宜。
清理乾淨鴨子,用稻草煙燻至呈茶色,出爐後以滷水調製,加以香料、食鹽、糖色等,即可烹製成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙燻鴨。
中秋節四川人除吃煙薰鴨外,還有吃麻餅、蜜餅的習慣。
麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外,配料中有花椒、食鹽,成爲純甜、微麻、略鹹的特殊風味。
廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,目前已流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比爲2:8,皮餡的油含量高於其它類,吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出。
按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。
月餅餡料的選材十分廣博,除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外,還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。
廣東人向來“無雞不成宴”,吃全雞取“家”的諧音,意味着吃雞起家,全家團圓。除此之外,全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品,新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。
公雞和母雞在吃法上略有不同,母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。因爲母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質容易溶於湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。
反之,公雞的肉質較緊緻,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味。
常見的菱角黑色殼、兩頭尖,外形像一隻黑鷹。因被寓爲“棱角分明”、“鋒芒畢露”,中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶俐。不過,菱角往往因其形象不討好而被小孩子拒吃。
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
幼嫩時可當水果生食,味甘、平、無毒,皮脆肉美,也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥。在吃了甜膩的月餅後,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當場去除不少。
柚子外形渾圓象徵團圓之意,同時,“柚”與“佑”諧音,代表希望月亮護佑的美好意願,再加上中秋節前後又適逢盛產期,柚子便理所當然地成爲了中秋節的應節食物。
或者是“意頭”夠好,使得柚子成爲中秋節一個必不可少的主角,在廣東中秋吃柚子依然是一個傳統。
皮薄、鬆軟、香甜、餡足。
鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口。
皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩。
外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。
重油重糖,口感柔軟。
小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
酥香可口,芝麻當家。
冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。
甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。
味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。
1、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
2、月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;
3、豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;
4、如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;
5、至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
6、月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
又到了中秋節,中秋節是中國人最爲期待的傳統節日,四川人中秋節吃什麼?廣東中秋節吃什麼?下面一起來看看吧!
1、在選擇中秋月餅的時候,望,聞是必不要少的,高品質的月餅,形態應是表面和側面圓邊略微外凸,紋印清晰,無漏餡現象。
2、從顏色上看,好的月餅表面呈有光澤的金黃色,側面部分餅皮呈乳黃色,餅皮表面沒有氣泡,底部周圍沒有焦圈。
中秋節吃什麼
中秋國慶同一天多少年一次 中秋節爲什麼要吃大閘蟹
中秋節是農曆幾月幾日 中秋節的來歷和風俗是什麼
中秋節應季水果 中秋吃什麼水果
中秋節爲什麼吃螃蟹
中秋節的傳統文化知識 中秋節的詩句
今年中秋節會不會冷 中秋節後天氣還熱嗎
秋分是中秋節嗎 秋分是什麼節
中秋節與國慶節同一天多少年一次 中秋能說安康嗎
中秋節的來歷 中秋節活動
中秋節是中元節嗎 2020中秋節是幾月幾日
中秋節高速免費嗎 中秋節猜燈謎嗎
中秋節吃什麼雜糧
中秋節吃月餅並不是所有人皆宜
中秋節的由來 中秋拜月起源
中秋節還有多少天 2020年中秋節天氣冷嗎
廣東中秋節的風俗 廣東中秋節吃什麼
中秋節還有多少天才到 中秋能不能說快樂
中秋節爲什麼要吃月餅賞月 中秋節爲什麼要吃糉子
中秋節的習俗 中秋節放花燈的意義