梅菜和雪裏紅一樣嗎 雪裏紅怎麼做好吃
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雪裏紅和梅菜是我們非常常見的兩種蔬菜,有人很喜歡吃梅菜和雪裏紅。雪裏紅和梅菜的味道爽口,口感好,深受人們的歡迎。那麼雪裏紅和梅菜是一樣嗎?雪裏紅怎麼做好吃?
雪裏紅和雪裏紅不是一樣的。
梅菜是一種乾製蔬菜的統稱,屬於醃製品,在我國的惠州最爲出名,採用新鮮的蔬菜經過晾曬、精選、漂鹽等多個工序的加工製成,色澤金黃、香氣濃郁,而雪裏紅也是其醃製品之一。
梅菜是傳統醃製品的一個統稱,其主要原料手機芥子菜類,其食用多以乾製的醃製品爲主,而雪裏紅不同,雪裏紅很多時候都是生吃,也有做成醃製品的,但多不會進行乾製,醃製1~2兩天即可食用。
雪裏紅可以做成梅菜。
梅菜的主要原料是以芥菜類爲主,雪裏紅其實是芥菜類的一種,它的植物纖維的含量很高,非常適合做醃製品,而醃製之後在經過乾燥即可獲得雪裏紅梅菜,其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差別,但是食用方法大多一樣。
1.雪裏紅做梅菜切忌不可選用過於老的雪裏紅,雪裏紅老化之後其植物纖維木質化嚴重,而梅菜又以乾製品爲主,老化的雪裏紅梅菜很難吃。
2.雪裏紅做梅菜不可醃製過久,醃製過久含有亞硝酸鹽較多,食用可增加癌症風險。
雪裏紅和梅菜是我們非常常見的兩種蔬菜,有人很喜歡吃梅菜和雪裏紅。雪裏紅和梅菜的味道爽口,口感好,深受人們的歡迎。那麼雪裏紅和梅菜是一樣嗎?雪裏紅怎麼做好吃?
清炒雪裏紅
食材:雪裏紅、植物油、鹽、大蒜。
做法:
1.雪裏紅洗淨,切成1釐米左右長的小段。燒一鍋水,水開後放入少許的植物油,倒入雪裏紅,焯水2分鐘左右。
2.焯完水的雪裏紅倒入菜籃裏,用手將多餘的水分擠出、濾幹。
3.大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋裏放入少許植物油,煸香蒜末,倒入濾幹水的雪裏紅,大火快炒3~4分鐘,出鍋前撒入鹽。
梅菜扣肉
食材:燒肉、梅乾菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法:
1.梅菜乾用水浸泡半小時,洗乾淨藏在裏面的泥沙,瀝乾水切碎。
2.燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜乾粒,用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。
3.梅菜乾炒至完全乾身後,下 汁和糖調味,盛起。
4.重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉,炒香後倒入末過燒肉的水,用冰糖、蠔油、胡椒粉調味,用老抽調色後,盛起。
6.將扣肉夾着梅菜層層疊起,倒放進深碗裏,每一層都要壓緊實。7.將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鐘左右。
7.蒸透蒸入味後,將碟子扣在大碗上,翻轉過來,揭開大碗。
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