瓜子的營養價值
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在閒聊,看電視的時候,人們總是愛買一些瓜子在哪兒邊磕邊八卦之類的。但需要注意的是瓜子雖然具有一定的保健功效,但在連續過量嗑瓜子後,常會有舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等現象的產生,有人稱之爲“瓜子病”。
都以100g的重量爲例,炒葵花籽的脂肪含量佔52.8%、蛋白質含量佔22.6%;炒西瓜子的脂肪含量佔44.8%、蛋白質含量佔32.7.%;炒南瓜子的脂肪含量佔46.1%、蛋白質含量佔36%。另外它們都含有鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素和多種維生素,不過維生素的含量很低。作爲堅果來說,這些瓜子中還都含有脂肪酸,這也是我們平時比較推崇適量攝入堅果的原因之一。
蛋白質是生命的基礎,在植物蛋白質中,瓜子可謂“生命法師”。據《中國食物成分表(第二版)》,瓜子(生葵花子)的蛋白質含量是23.9g/100g,明顯高於核桃、花生等,是我們日常補充植物性蛋白質的選擇之一;
維生素E的含量是34.53mg/100g,高於花生和松子等,而維生素E是人體的一種抗氧化劑,幫我們對抗身體內的自由基,而且有利於皮膚健康,助力你成爲“不老女神”,是不是有點動心。
雖然瓜子富含脂肪,但是其中的脂肪大多是不飽和脂肪(含量可佔到整體質量的50%以上),屬於“好脂肪”,它可以清除血液中的壞膽固醇,還有助於腦發育。瓜子中的膳食纖維也佔不少,吃了有飽腹感,還有助於降低血漿中的膽固醇水平,是“血管清潔工”。
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