吃玉米有什麼好處
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根據地方的不同,玉米也會被稱作“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。它吃起來甜甜的、香香的,可以說是非常老少咸宜的一種食物。並且吃玉米還有你意想不到的健康功效哦。
中醫學認爲,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、清溼熱等功能。秋天多吃玉米,可以祛秋燥、延緩衰老。
玉米中所含的大量不飽和脂肪酸、維生素E,均可以降低血液膽固醇濃度。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的防治作用。
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌的作用。當硒與維生素E聯合作用時,能防治乳腺癌、直腸癌等十多種癌症。
玉米含有大量的膳食纖維,能夠幫助我們潤腸道、排腸毒。同時,玉米胚芽中的維生素E,對皮膚的保養也有好處。
玉米的功效如此之多,大多數的人都以食用玉米粒爲主,但在營養學家眼裏,其有效成分遠不止這些。
亞硝胺是一種強致癌物,而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害,輔助預防胃癌,但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少,主要在玉米水中。
在中醫眼裏,玉米鬚是一味藥,有廣泛的預防保健用途。如:涼血、瀉熱,去體內的溼熱之氣;利水、消腫,增加氯化物排出量;加速血液凝固,提高血小板數目等功效。因此,可以作爲利尿藥、止血藥。
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質,有助於保護眼健康;
紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更強;
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米,營養成分更高;
甜玉米,蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍,硒含量高8-10倍,氨基酸含量也高於普通玉米。但其含糖量高,不適宜高血糖患者;
糯玉米蛋白質含量比較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,也不適合糖尿病病人食用;
老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於減肥人羣、糖尿病人羣是非常好的選擇。
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米過老,澱粉多,但蛋白質減少。
挑選時,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,口感和營養較好。但漿太多的則太嫩,不出漿則太老。
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