豆豉的營養與功效 豆豉化血栓
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現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
但是吃豆子有一個麻煩,就是要額外製作,紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿,今天跟大家說的這個豆子,是“化血栓第一豆”,卻無需額外製作,只需要添加在日常菜色種即可:豆豉。
試驗證明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質爲39.3%而牛肉爲22.7%,脂肪含量豆豉爲8.2%,牛肉爲4.9%,最重要的是它對血栓的作用。
豆豉最早記錄在我們中國,後來海外。我國臺灣人稱豆豉爲“蔭豉”,日本人稱豆豉爲“納豉”,東南亞各國也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黃豆作原料,經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬,最後曬乾而成的,按加鹽與否分成鹹淡兩種。
老年人因腦血栓會造成老年癡呆症,現代醫學尚束手無策。
最近,日本醫學家發現,中國人用黑豆製成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此他們認爲老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。
還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成。總之,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆症很有效果。(編者提醒:豆豉很好,切勿因此擅自停藥哦)
豆豉:40倍防冠心病的力量
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症,但是都具有極強的抗癌作用。
食用方法做菜配食,不要矯枉過正
但是要提醒老年人注意的是,豆豉隨好,也不能多吃,每日以50克內爲宜。
可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁,雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜餚中已加入豆豉,則應減少烹調用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。
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