雞蛋的營養價值及功效與作用 吃雞蛋的好處
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雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。今天我們就來詳細瞭解雞蛋的營養價值及功效與作用。
雞蛋的營養價值
雞蛋不得含有大量蛋白質,還含有磷脂和卵黃素以及煙酸和膽鹼等多種對人體有益的營養成分,除此以外,它含有的維生素和微量元素鐵以及鈣,還有鉀等營養物質,也是人體正常代謝時必需的重要存在,人們食用雞蛋可以把這些營養吸收和利用,能讓人們的身體更強壯更健康。
雞蛋的功效與作用
1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.預防動脈硬化
動脈硬化是中老年人羣的高發疾病,如果平時能多吃一些雞蛋,則能預防這種疾病發生,因爲雞蛋中含有豐富的卵磷脂,這種物質是天然的抗氧化成分,它能阻止人體動脈老化僵化,也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性,人們食用雞蛋以後能從根本上阻止動脈硬化發生。
4.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現,雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素,一個雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5.延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質,故被人們稱爲“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,堅持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
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