夏季應該如何吃蓮子 錯過就要再等一年
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蓮子素有"蓮參"之稱,有着悠久的養生歷史,擁有很多別稱,比如蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子,所以如果你在電視劇中看到有菜名中帶有這種別稱,就不用驚奇,毫無疑問,那就是美味的蓮子。古人很早就懂得變着花樣用蓮子來養生。
蓮子有夏蓮、秋蓮之分。在大暑前後採收的是夏蓮,粒大飽滿,品質佳;立秋後採收的是秋蓮,果粒較大,品質較差。所以要趕在夏季走之前多吃點。
蓮子本身含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、鈣、磷、鉀等,可以促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,維持心跳節律,在所有動植物食品中位居榜首,是補養心腎的佳品。
1.蓮子心的功效
位於蓮子中間的蓮子心,胚芽狀,嫩綠色,味道苦澀,很多人也因爲這個原因,直接將蓮子心扔了。這可是一道珍貴的藥材,雖然體積小,功效可不少。
降血壓;抗心律不齊;治療心悸失眠;增強記憶力等;
尤其適合老年人,孕婦,還有上班族,直接食用可能由於味道苦澀,很多人有牴觸心理,可以用來泡茶喝,發揮它的作用功效。
不過由於蓮子心屬於涼性食物,胃寒者不宜食用,空腹時不宜飲,可能造成腹瀉。
2.蓮子的功效
強心安神,夜晚睡眠質量差可以吃幾顆;
補腎止瀉,對於年老體虛者更是上好的營養品;
平抑性慾,適用於夢多,遺精頻繁或滑精者;
清心解熱,蓮子微苦又略帶甘甜,對於煩悶的夏日有清心解熱的功效;
3.蓮房
蓮房是蓮蓬中包裹蓮子的部分,其中的絲狀物質用來煮水喝可以有效預防糖尿病。
夏天是蓮蓬生長的季節,隨處可見新鮮蓮子的買賣。但要挑選好的,才能吃出蓮子的真味來。
1.新鮮蓮子
對於新鮮的蓮子,挑選蓮子就等於挑選蓮蓬,可以看蓮子表皮的顏色,蓮子表皮的顏色越深,蓮子越老,呈深綠色時,蓮子已經開始變老,若是較深的綠黃色,說明蓮子已經老了。應該選用顏色較嫩的黃綠色,口感佳。
2.幹蓮子
顏色:天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。
味道:幹蓮子有天然的香味,不刺鼻
聲音:抓起來有清脆的響聲
越飽滿的幹蓮子營養越豐富,挑選時要綜合考慮這些因素。幹蓮子煮熟以後會有點"面",即軟糯的感覺,鮮蓮子煮熟之後則依然是脆的,吃起來有點像煮花生米的口感。
蓮子的吃法很多,可以算是百搭體質了。對於廚房小白一族,最省事最營養的食用方法就是直接剝開吃了,記住蓮心很苦的,根據自己的忍受度決定是否去掉蓮心這副中藥吧。
煲糖水;煲粥;煲湯
既然是在夏季,消暑應該放在首位,可以冰鎮、煮粥、燉排骨。對夏季來說都是不錯的清火滋補食品。
1、冰鎮銀耳蓮子羹
材料:銀耳、枸杞、蓮子、冰糖
做法:先將銀耳煮至起膠,再放入其餘原料文火燉煮1小時左右。
功效:用於補脾止瀉,益腎澀精,安神養心等。
2.銀耳蓮子桂圓八寶粥
原料:銀耳、蓮子、幹桂圓、大棗、紅豆、薏米、糯米、冰糖
做法:將所有的原料清洗乾淨後放入高壓鍋中煮,煮熟即可食用。
功效:活血養顏,安神養心、生津益氣、補腦健身、潤肺養胃等。
3.花生蓮子燉排骨
原料:排骨,花生,蓮子,生薑
做法:將排骨清洗、焯水後放入砂鍋中加花生、蓮子、薑片、水,
大火煮開後轉小火慢煲90分鐘左右加鹽,出鍋時加調料。
功效:健脾開胃、補血氣、補心腎、止血、除寒熱等。
1.部分便祕者
便祕分爲兩種,一種是大腸熱盛,吸收功能亢進,另一種是大腸是傳導過慢而導致便祕。而蓮子心具有收澀的效果,會使大腸的蠕動更慢,如果屬於前一種便祕,食用蓮子會減緩病情,如果是後一種,就會加重病情,所以是否食用要根據自己的生理狀況決定。
2.體虛或者脾胃功能弱者
蓮子屬於涼性食物,對於體虛人羣,長期食用可能會導致身體虛寒的情況加重。
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