冬蟲夏草燉這些肉滋補又防病
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吃冬蟲夏草,最好的方法是燉湯!一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉1~2小時。當然,也可以單純地用冬蟲夏草燉水喝。如果冬蟲夏草要和其他中草藥一起煎服,最好把冬蟲夏草單獨用小火煎1個小時,然後再把其混合到快煎好的藥液中,以免其有效成分被其他藥渣吸附了。當然,不管是哪種服用方法,最後都可以將冬蟲夏草整條吃掉。
1、蟲草蓯蓉燉羊肉:滋補養顏食譜
材料:冬蟲夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉10克,羊肉100克,生薑2片。
做法:羊肉放開水鍋中煮5分鐘,取出洗淨,冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、分別用清水洗淨,全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時,下鹽調味食用。
功效:此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。
2、蟲草燉鵪鶉:婦幼保健藥膳
材料:冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生薑10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
做法:將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗淨;鵪鶉宰殺後,瀝淨血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘後,撈出晾冷;蔥切斷;薑切片。將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2-3條,8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用溼綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。
功效:補氣血,益肺腎,止咳嗽。用於婦女保健。
3、蟲草花膠燉乳鴿:補益氣血食譜
材料:冬蟲夏草10克,乳鴿1只,花膠30克,生薑1片。
做法:乳鴿去毛,洗淨,冬蟲夏草、生薑洗淨,花膠浸發,切絲洗淨,全部用料放燉入容器,加適量開水,少許酒,加蓋,隔水燉3小時,調味供用。
功效:補益氣血,用於病後體虛、頭目眩暈,婦女帶下等。
4、冬蟲夏草黃芪煲仔雞:防病強身食譜
材料:冬蟲夏草1~4克,黃芪20克,仔雞1只(750~1000克),蔥段、姜塊各10克,料酒10克,精鹽5克,味精1克,雞精1克,胡椒粉2克。
做法:冬蟲夏草洗淨;黃芪潤透洗淨,切成薄片,然後裝入紗布袋中,紮緊袋口。將仔雞宰殺後,去除毛、內臟及爪等,洗淨;蔥洗淨切段,姜去皮洗淨拍鬆。砂鍋中加入仔雞、黃芪藥紗袋、冬蟲夏草、料酒、蔥、姜及適量的清水,置武火上燒沸。燒沸幾分鐘後撇去浮沫,改用文火煲約1小時。至雞熟時揀出藥紗袋、蔥段、姜塊,下精鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味即可。
功效:滋陰潤肺,補中益氣。適用於腎陰虧損、肺脾氣虛所致的腰膝痠軟、少氣懶言、神疲乏力、四肢萎軟、體虛多汗等症。健康人食用更能防病強身,益壽延年。
一、從藥效和經濟兩個角度考慮,蟲草每次3克—4克即可,相應地燉湯時所加的肉和水也不宜太多,儘量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”。
二、蟲草的燉煮時間不宜過長,最好不要超過2個小時,一般1小時左右即可,且宜採用“文火”,火力不要過大、過猛,若爲求肉質酥軟,可先燉一段時間,之後再下蟲草。
三、燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋,不要用鐵鍋和鋁鍋。
服用蟲草必須掌握“度”。其一,蟲草在人體內發揮效用需要有一定量的積累,通常至少要堅持服用1個月—2個月;其二,蟲草雖然藥性溫和,不宜全年長期不間斷服用,長期超量服用也可破壞機體平衡,正所謂過猶不及。
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