4款野菜食譜養生功效多 幫你提高免疫力
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野菜是日常很多人喜歡吃的食物,因爲野菜是藥食兩用的食物,養生功效齊全,所以說一定要學會做野菜,讓它成爲你餐桌上的美味,那麼野菜怎麼做好吃呢?下面小編就給大家介紹4款野菜食譜,不僅保健功效高,而且富含營養素。
野菜食療提高免疫力
1、涼拌馬齒莧:鮮嫩馬齒莧500克,蒜茸10克,蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
製作:(1)鮮馬齒莧洗淨,下沸水鍋焯一下,撈起瀝水,切成約3釐米長的小段,放入碗中,加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。(2)上火炒鍋,放油燒至八成熱,投入蔥花、蒜茸,煸出香味,淋在馬齒莧上,吃時拌勻即可。
特點及功效:色澤碧綠,蒜香濃郁,鹹鮮略酸;可清熱解毒,消腫止痢。
2、腐竹拌馬齒莧:鮮馬齒莧200克,水發腐竹50克,精鹽、麻油、醬油、生薑末、蒜茸、味精各適量。
製作:(1)馬齒莧洗淨,切成約3釐米長的小段。(2)水發腐竹切成約1.5釐米長的段。(3)馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下,用涼開水過涼,瀝水,然後裝盤,加入精鹽、醬油、生薑末、蒜茸、麻油、味精,拌勻即成。
特點及功效:白紅透綠,鮮嫩微酸,美味可口;可健胃清腸。
3、蒜茸車前豆皮:嫩車前草300克,豆腐皮150克,蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋、麻油各適量。
製作:(1)車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水。(2)豆腐皮洗淨,切成細絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋水,碼於車前草上。(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪勻,澆於車前草和豆皮上,再淋上麻油,食用時拌勻即可。
特點及功效:色碧嵌黃,質地脆嫩,鹹鮮味香,蒜味濃郁;可清熱解毒。
4、清炒車前草:鮮嫩車前草500克,蔥花10克,蒜茸、精鹽、味精、黃酒、麻油、植物油各適量。
製作:(1)車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯透,放冷水中漂洗,取出瀝乾水分。(2)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,煸蔥花、蒜茸至香,烹入黃酒,放入車前草、精鹽炒勻,再放入味精,淋上麻油,裝盤即可。
特點及功效:色鮮綠,質嫩脆,味鹹鮮;可解熱毒,降血壓。
吃野菜要做到三防
認清體質防受寒
春季萌生的野菜大多爲綠葉類植物的嫩苗,除了極個別的品種外,基本上都具有寒涼的性質,中醫認爲,綠葉植物含有大量的維生素,利於補陰,但對陽氣有所損害,對於陰虛火旺體質的人,多吃一些野菜,能夠起到滋陰降火的作用,但對於陽虛怕冷體質的人來說,吃野菜過多,容易造成脾胃虛寒,影響身體健康。
認真清洗防污染
現代社會環境污染嚴重,化肥、農藥使用較多,野菜生於野外,不可避免的要受到環境的影響。無論是自己採摘的野菜還是市場上出售的野菜,在食用前都應當認真的清洗,並做些衛生方面的處理。
比如使用淡鹽水將野菜浸泡兩三個小時,可以除去蟲卵,並將野菜中的一些藥物殘留分解一部分,還可以殺滅一部分細菌病毒。更好的辦法是使用臭氧消毒,市面上有專門的這種機器,通過臭氧處理,野菜吃起來會更放心。
科學烹調防營養丟失
民間對於野菜的烹調方法很多,生食、涼拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比較常見的,從有利於保存營養的角度來講,生食時野菜營養損失最少,其次是熱水燙一下涼拌,但現代的野菜不像以前那麼衛生,生食有可能吃時一些細菌病毒或者蟲卵。
所以生着吃應當避免,涼拌經過了開水加工,可以減少一些致病因素,但也要注意配合蔥、姜、蒜等有殺菌抗毒作用的佐料來食用。
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