夏季養生少不了三種肉 三種做法好吃不上火

對於食肉族來說一年四季一日三餐，如果少了肉，恐怕飯都吃得不香。但是對於食肉族來說，夏天的到來恐怕並不是一件好事，放肆的吃肉容易導致上火等問題。這裏在下給大家推薦幾種肉，希望能讓食肉族的你仍可放肆“一戰”，趕緊來看看吧。

鴨肉

從中醫學說，鴨肉性寒，味偏甘、鹹，俗話中也有公鴨寒的說法，說的就是公鴨子肉性偏寒。從營養角度說，鴨肉中蛋白質含量較爲豐富每百克鴨肉中可以達到18克左右，比普通的家畜肉都要高，而脂肪含量適中，且鴨肉中富含維生素A、B族、E等，鉀、鈉、磷等礦物質元素也非常豐富，且其中含有豐富的煙酸。

另外需要提到的是，鴨肉中的脂肪含量雖然不算少，但是比重約爲7%~8%，仍比最常見的豬肉脂肪量要低，同時鴨肉中的脂肪酸中含有爲數不少的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，在進入人體後更容易被吸收，所以吃鴨肉並不用太擔心脂肪的累積。富含的煙酸對於心肌梗死等心臟問題有很好的預防作用。

從功效上講，鴨爲水生動物，鴨肉性寒故可以滋補髒陰、清熱健脾，這也就是爲什麼說夏季吃鴨肉不用太擔心上火的原因。

菜式：韭黃炒鴨肉

材料：鴨邊腿、韭黃、澱粉、蠔油、料酒、鹽。

做法

1、韭黃洗淨、瀝乾水分，處理乾淨後切成段;

2、在澱粉中倒入蠔油、鹽、料酒後抓勻，將剔除了骨頭的鴨邊腿去皮後切成絲，再放入澱粉中醃製;

3、將鍋燒熱，倒入2勺左右的油，待其半熱時將切成絲的鴨肉下鍋翻炒，直到變色，再將其撈出瀝乾油脂;

4、將韭黃倒入炒完鴨肉的鍋中，加1~2克鹽，並大火翻炒至變色時倒入炒好的鴨肉，再次炒勻即可出鍋。

兔肉

夏季吃肉只吃雞鴨等家禽似乎美中不足。但其實家畜中也有適宜在夏天吃的，比如兔肉。兔肉中的蛋白質含量高達70%，但是所含的脂肪和膽固醇卻很低，每百克兔肉中脂肪含量不足2克，膽固醇含量不超過7毫克，同時又富含磷脂，所以經常吃兔肉可以在滿足口腹之慾的同時又避免膽固醇攝入過多。此外兔肉中也富含維生素B族、煙酸等，鈣、磷、鉀等維生素含量也十分豐富。

兔肉之所以適宜在夏季吃，就是因爲兔肉性涼，以中醫學角度看兔肉具有補中益氣、清血解毒等功效，其肉質細嫩，易於吸收，在進入人體後消化率可以達到85%，富含的卵磷脂有健腦益智的效果，因此也比較適合兒童、老人食用，可幫助兒童大腦成長，減緩老人衰老。

小貼士：兔肉隨好，但不可與雞肉、雞蛋同食，在烹飪兔肉時也不適宜加入姜料，以免造成嘔吐、腹瀉等症狀。

菜式：小炒兔肉

材料：兔腿、尖椒、杏鮑菇、蔥、料酒、生抽、蠔油、糖等。

做法

1、將兔腿去骨，肉與其他材料切成塊;

2、兔腿肉加五香粉、鹽、料酒、生抽醃製半個小時;

3、鍋中加入油並燒熱，將醃好的兔肉下鍋翻炒，炒至金黃時撈出;

4、將切成塊的杏鮑菇下鍋煎一下，撈出，留下底油，再下香蔥油爆;

5、向鍋中加入兔肉，並以蠔油、鹽、糖等調味，翻炒均勻後即可加入杏鮑菇、尖椒，繼續翻炒至均勻即可出鍋。

鯉魚肉

鯉魚是中國傳統飲食中非常容易見到的一種食材，一年四季皆有，逢年過節張貼的畫報、餐桌上也經常見到它的身影。但是雖然一年四季都可以見到鯉魚，但是什麼時候吃最好，也是有說法的。民間一直有“冬鯽夏鯉”的說法，說的就是夏季的時候適合吃鯉魚。

夏季爲什麼適合吃鯉魚?首先鯉魚在每年的3~7月進行繁殖，4月份爲繁殖盛期，因此在夏季尤其是夏初的時候鯉魚體內積聚了非常多的營養，身形肥碩，肉質鮮美。其次從營養角度考慮，每百克的鯉魚中所含熱量僅爲100大卡左右，脂肪、膽固醇含量也不高，但是蛋白質含量非常豐富，且脂肪酸多爲不飽和脂肪酸，因此吃鯉魚可以達到降低膽固醇，防止血管硬化而引起的冠心病等症狀。

中醫也認爲鯉魚肉性平而味甘，能夠補脾健胃、清熱解毒，對身體的各種水腫、腹脹、乳汁不通的症狀也有療效。

小貼士：蕁麻疹、皮膚溼疹等患者忌食鯉魚;鯉魚也不可與雞肉、狗肉等同食，更不可與鹹菜同食，以免引發消化道癌腫。

菜式：剁椒鯉魚

材料：處理乾淨的完整鯉魚一條、生薑、蔥、小紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、醋等。

做法

1、將內臟處理乾淨的鯉魚切下頭尾，並將背部切成片，但不將魚分開，擺放於盤中;

2、將少量姜、蔥、蒜及小紅椒剁碎，用鹽醃製5分鐘，之後放入一點醋、生抽及料酒拌勻;

3、將拌勻的醬汁淋在盤中的鯉魚上，放入鍋中開水上清蒸10分鐘;

4、將少量小紅椒、蔥切成小段，灑在出鍋的鯉魚上即可。