豬蹄脂肪低適合老人
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豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄爲豬手,後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,因此非常適合老年人吃。下面我們一起來了解豬蹄的燒法及保健。
在人體皮膚組織中,膠原蛋白佔到了70%,隨着年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮肢乾燥,出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,使細胞保持溼潤狀態,防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。此外,豬蹄中含有較多的甘氨酸,這種物質具有一定的鎮定作用,可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等症狀。
(1)豬蹄豆湯
原料:豬蹄500克,黃豆50克,姜、蔥花、鹽適量。
做法:將豬蹄在開水中炸一下,洗淨,黃豆在水中泡一會兒。在高壓鍋內放人黃豆、豬蹄、薑片同婉20分鐘。放人蔥花、鹽,調味可食。
(2)香酷豬蹄
原料:豬蹄1只,老醋1湯匙,老薑1塊,幹辣椒2個,醬油、蒜、糖(冰糖更好)適量。
做法:豬蹄去毛,剁成小塊,嬸一下去除血水,洗淨;姜切大塊拍扁,和豬蹄一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜(整粒)、幹辣椒、少許醬油和1匙醋翻炒;加水沒過所有材料,煮至豬蹄軟爛,加循,收汁。
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