魷魚絲拌貢菜
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魷魚絲拌貢菜的味道鮮美,口感爽脆,還具有滋補、清熱、開胃的功效,非常適合夏季做呢!
主要食材:清水貢菜150克。
其他食材:冰鮮魷魚絲100克,油、鹽、魚露、芥末油、青芥辣、白糖適量。
1.準備好魷魚絲和清水貢菜(半成品)。
2.用水清洗乾淨貢菜。
3.用青芥辣、鹽、白糖、魚露、芥末油放入調味碗內,調配成一個醃汁。
4.用冷開水、冰粒製作一大碗冰水。
5.用小煮鍋,將足量的水煮沸,將魷魚絲清洗乾淨後,放在漏篩內,在沸水中氽水30秒,迅速撈起。
6.將撈起的魷魚絲倒入冰水過冷。
7.同樣,將貢菜放入小煮鍋中的沸水氽水1分鐘,然後撈起。
8.將氽水後的貢菜倒入同一碗冰水中,過冷。
9.將過冷後的魷魚絲與貢菜倒入漏篩中,控水備用。
10.在控水後,將魷魚絲與貢菜倒入調味碗內,再把醃汁倒入,拌攪均勻即可。
滋補、利水、清熱除火、健腦安神、寬腸通便、預防缺鐵性貧血。
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