發酵桑葚酒
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發酵桑葚酒並不是用白酒泡桑葚泡出來的,而是用桑葚汁發酵獲得的原汁原味桑葚酒,營養更好豐富,滋陰補腎的效果更加好,我們一起來學一學吧!
主要食材:桑葚2500克。
其他食材:糯米1000克,酒麴2包。
1.攪碎:將桑椹洗淨涼幹水,搗成汁。
2.蒸飯:按糯米的處理方法,先用水將糯米泡半天,漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯。即在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,將糯米撈放在布上蒸熟。
3.攪拌:如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到篩子中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵)。
4.封存:取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻,加入酒麴適量攪勻,裝入瓦壇內;將瓦壇放入棉被裏或櫃子內發酵,根據季節氣溫不同,至發酵到味甜可口時,即可取出。
活血散瘀、滋陰補腎、清肝明目、生津止渴、延緩衰老、美容養顏
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