蘿蔔乾是先醃還是先曬 蘿蔔乾醃幾天可以曬
本文已影響2.17W人
本文已影響2.17W人
冬天來了,蘿蔔也逐漸成熟,但新鮮蘿蔔放久了會縮水,所以如果量較多的蘿蔔都是曬成蘿蔔乾,那蘿蔔乾是先醃還是先曬?蘿蔔乾醃幾天可以曬?
先醃後曬。
在製作蘿蔔乾的時候是先將新鮮蘿蔔切成條,然後將蘿蔔醃好之後,再拿出去曬,這樣製作出來的蘿蔔乾口感會更好,並且吃起來會更爽脆。
如果直接將蘿蔔乾放到太陽底下暴曬然後再拿去醃製,蘿蔔脫水後再醃的話,是不太好入味的,而且還會延長晾曬的時間;如果先醃的話,加入食鹽可以讓蘿蔔裏面的水分析出,這樣才能夠保證蘿蔔條的爽脆。
3~4天。
新鮮蘿蔔會含有較多的水分,進行醃製主要是讓鹽將蘿蔔中的水分析出,同時醃製之後蘿蔔的辣味也能去除不少,一般蘿蔔乾1~2天的時間就能吃,無需醃製很長時間,醃就了吸收的鹽分過多,容易導致蘿蔔乾味道變鹹,並且還可能會導致發黴、變質等問題。
但蘿蔔乾醃製時間過短也不行,容易會有醃製不到位的情況,醃蘿蔔乾需要將蘿蔔清洗乾淨,然後將蘿蔔切成5釐米長、0.8釐米粗的條狀,接着將食鹽放入到蘿蔔中,攪拌均勻後,用重物將蘿蔔壓12小時,等蘿蔔裏面的生水充分出來後,就可以拿出去晾曬。
250克。
醃蘿蔔乾蘿蔔和鹽按20:1的比例放,如果同時放入其它有鹹味的調味料一起醃製,那麼鹽的用量可以酌情減少一點,所以如果是醃10斤蘿蔔的話需要250克的食鹽。
在醃蘿蔔的過程中要注意蘿蔔和鹽一定要攪拌均勻,如果分配不均,影響蘿蔔的口感,部分蘿蔔可能會出現過淡,部分蘿蔔過鹹的問題。
可根據自己喜好放或不放。
在醃蘿蔔時會放很多的鹽,而食鹽大量滲入蘿蔔,進而讓蘿蔔失水延長保質期,但也不是永久的,所以如果能在短期內將醃好的蘿蔔吃完的話,就可以不放油,這樣口感更加爽脆,熱量也較低。
但若是想要保存更久的時間,建議放一些食用油,食用油可以隔絕空氣,來延長蘿蔔乾的保質期,一般放熟的植物油爲好,如大豆油、花生油、菜籽油等,不僅蘿蔔乾更香,而且更適合炒飯、炒菜等方法食用。
蘿蔔乾有什麼營養價值 蘿蔔乾不能和什麼一起吃
醃好的臘肉晾曬時需熱水燙嗎 臘肉醃好後是陰乾還是在陽光下晾乾
臘肉一般醃幾個小時纔可以曬 醃臘肉醃好後要洗了再曬嗎
蘿蔔葉是什麼樣子的 蘿蔔葉和蘿蔔纓是同類嗎
天天吃蘿蔔乾好嗎 吃蘿蔔乾會發胖嗎
蘿蔔乾是酸性還是鹼性 蘿蔔乾是發物嗎
蘿蔔乾放久了爲什麼會變黑 蘿蔔乾變黑還能吃嗎
醃蘿蔔不放醋會酸嗎 醋醃蘿蔔太酸怎麼辦
天天吃蘿蔔乾好不好 蘿蔔乾吃了會發胖嗎
白蘿蔔大的好吃還是小的好吃 白蘿蔔可以和胡蘿蔔一起吃嗎
蘿蔔乾放久變黑能吃嗎 蘿蔔乾發黴了可以吃嗎
發黴的蘿蔔乾還能吃嗎 發黴的蘿蔔乾有什麼危害
蘿蔔片怎麼醃好吃又脆 酸辣脆蘿蔔能放多久
胡蘿蔔就是紅蘿蔔嗎 胡蘿蔔和紅蘿蔔的區別
醃蘿蔔要放水嗎 醃蘿蔔裏面加水嗎
蘿蔔怎麼醃蘿蔔 怎麼醃好吃又脆
青蘿蔔和白蘿蔔哪個營養價值高 冬天吃青蘿蔔還是白蘿蔔好
吃青蘿蔔可以治咳嗽嗎 青蘿蔔怎麼醃製好吃
蘿蔔乾有少量發黴可以吃嗎 發黴的蘿蔔乾有什麼危害
蘿蔔乾生黴了還能吃嗎 吃發黴的蘿蔔乾會怎麼樣
紅蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎 紅蘿蔔和白蘿蔔的區別
怎樣醃蘿蔔乾纔好吃
白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎 白蘿蔔和紅蘿蔔哪個更有營養
白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎 白蘿蔔和胡蘿蔔哪個通氣
胡蘿蔔可以和白蘿蔔一起吃嗎 胡蘿蔔和白蘿蔔哪個更有營養
鹹魚要醃幾天纔可以曬 鹹魚醃製幾天可以洗了再晾曬嗎
蘿蔔乾變黑了還能吃嗎 發黴的蘿蔔乾能吃嗎
醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
胡蘿蔔怎麼醃製的好吃 胡蘿蔔功效與作用營養
蘿蔔乾怎麼醃