桂花蜜如何食用 桂花蜜用幹桂花還是新鮮的桂花
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金秋十月,丹桂飄香,身邊有桂花樹的朋友,在這段時間內就會經常聞到桂花的香味,每當路過桂花樹附近的時候,陣陣幽香撲鼻的清香,那麼桂花蜜如何食用?桂花蜜用幹桂花還是新鮮的桂花?
準備一杯溫開水,舀一勺桂花蜜放入到水中,直至完全化開,攪拌一下,就可以飲用。能品嚐達到原來蜂蜜甜味的基礎上,增加了桂花的香味。
準備山藥,去皮,上鍋蒸熟,取出之後,將桂花蜜均勻地塗抹到山藥的表面,一道山藥桂花蜜就做好了。
將湯圓煮好之後,撈出,然後將桂花蜜淋到湯圓的上面,這樣的話可以給單調的湯圓增添別樣的味道。
桂花蜜是用的幹桂花。
買來的幹桂花往往有很多雜質,所以爲了乾淨安全,幹桂花做桂花蜜需要洗。當然如果幹桂花是大家自制的,已經處理過的且非常乾淨,也可以不用清洗。準備幹桂花挑揀一下雜質,然後幹桂花中加入鹽,用清水浸泡半小時。把浸泡好的幹桂花夾出,濾幹。接下來把水燒開,將幹桂花上鍋蒸20分鐘,把蒸好的桂花晾涼,可以用廚房紙壓壓,吸乾水分。桂花水分乾的差不多以後,拿出準備好的玻璃罐子。先向罐子裏先倒入一層蜜,然後再放入一層幹桂花,不斷重複這個過程,直至所有的桂花都放入罐子,最後用水白蜜封頂,密封放入冰箱中保存。
篩去綠色的花梗和萼片,攤成薄層通風處陰乾一晚,不需要洗桂花,因爲洗後晾乾需要更長的風乾時間,桂花大部分都在這個過程中氧化,12小時後桂花半乾,一層綿白糖一層桂花鋪好,最後要用蜂蜜封口,直至罐口趕走空氣,桂花纔不會氧化發黑。
做桂花蜜之前,一定要把花梗揀去。
在挑揀的時候記住桂花的花梗也要一併挑揀出來,不能放到花蜜中去。因爲花梗略微有點苦澀的味道,但是如果可以接受的話,也可以不用去掉。比如市面上賣的桂花糖、桂花幹都是帶花梗的。
新鮮桂花帶梗子做的桂花蜜會發苦,因爲桂花梗子會發苦,必須都摘乾淨。去掉雜質,曬乾水汽,撒上鹽,用手把裏面的汁水擠出來,這個汁水也是苦澀的。然後一層糖一層桂花的鋪在瓶子裏,最後一層封上蜂蜜防腐,還可以最後撒上一點點白酒,密封靜置幾個月即可食用。
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