青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差別 青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪個好吃
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這段時間就是吃甘蔗的時候,但市面上的甘蔗有青皮和紫皮之分,不知道這青皮甘蔗和紫皮甘蔗有哪些區別呢?
青皮甘蔗和紫皮甘蔗主要存在以下區別:
紫皮甘蔗又叫黑蔗,其外表皮呈現深紫色,接近黑色,主要產於北方,根莖相對更粗一些,且它的節點距離都是不均勻,有長的,也有短的。
青皮的甘蔗叫竹蔗,因爲長得像竹子而得名,外皮接近熒光綠的顏色,多產於南方,根莖相對於紫皮甘蔗更細一些,節點距離基本上都比較均勻。
紫皮甘蔗吃起來皮薄肉脆,纖維比較軟,雖然沒有青皮甘蔗的多汁,甜度略低,適合口感偏清淡,不喜過甜口味的消費者,而且吃起來不會像青皮甘蔗那樣會扎嘴巴。
青皮甘蔗的口感比較硬,相比起來,味道不僅甘甜,而且多汁,但比起紫皮甘蔗比較的硬,非常難咬動,就算咬動了,也比較容易劃破嘴巴。
紫皮甘蔗皮比較薄,味道清甜不膩,吃起來也相當方便,除了直接當做水果啃着吃,還可以用來煮上一鍋甜甜的糖水供家人飲用。
青皮甘蔗的皮比較的厚,吃起來也相當麻煩,但它的含糖量很高,所以基本都直接用於榨甘蔗汁或者用來製糖。
營養上並無多大區別。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗所含有的營養成分區別不大,都富含糖分、各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣等,適量食用都具有清熱生津,潤燥和中等功效,可用於煩熱,消渴,嘔噦反胃,虛熱咳嗽,大便燥結,癰疽瘡腫。
都下火。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗都是性寒的食物,從中醫的角度來說,這種性味寒涼的食物可以增加人體內部的寒涼之氣,有助於清熱下火。
但是甘蔗當中含糖量十分的高,過高的攝入糖分的話就會有導致上火的風險;另外甘蔗當中含有大量的粗纖維成分,在嚼甘蔗的時候,這種粗纖維成分會與口腔粘膜產生摩擦,這樣就會導致口腔或者舌頭組織產生損傷,會與一些上火症狀所類似,但其實這並不是上火。
甘蔗好不好吃主要看三點:一是甜度;二是含水量;三是纖維,而青皮甘蔗甜度高於紫皮,水量比紫皮豐富,果肉纖維也比紫皮少,吃起來比紫皮甘蔗更好吃。
但甘蔗好不好吃,還受品種、生長時陽光、雨水、土壤等條件影響,因此同一個品種的甘蔗對比不排除個別吃的時候也不好吃,關鍵還是要會挑選好吃的甘蔗才行,如:
1、首先從甘蔗的體型上開始挑選,要選擇那些粗細均等的甘蔗。並不是越粗的甘蔗越甜,相反這種粗的甘蔗有可能是空心的。而越細的甘蔗,裏面的果肉很少,而且汁水也比較少。
2、挑選甘蔗的時候最好挑選節數比較均勻的,一般節數比較少的甘蔗吃起來口味會比較甜一些。
3、一般甘蔗外皮上帶有白霜,而且色澤比較鮮亮的就是新鮮甘蔗了。甘蔗外皮的顏色越深,就說明這根甘蔗的甜度就越甜。如果他的外表顏色比較淺,就說明這根甘蔗的甜度就很差了。
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