冬棗泡過甜蜜素是什麼樣子 冬棗太甜是不是使用了甜蜜素
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買冬棗的時候,朋友說要注意仔細看看冬棗有沒有泡了甜蜜素,那麼冬棗浸泡過甜蜜素是什麼樣子的呢?
自然熟的冬棗是由青色逐漸變爲紅色,所以多爲青裏透紅,青紅之間沒有很明顯的分界線;而泡過甜蜜素的冬棗多爲暗紅或暗黃色,青紅顏色界限明顯。
自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬,果皮和果肉緊密貼合;而泡過甜蜜素的棗表皮較黏膩,甚至可能有褶皺、果皮鬆弛、果蒂偏軟的情況。
自然熟的冬棗清脆爽口,果肉部分清甜,果皮基本無味,有自然的果香,而泡過的棗由於浸泡原因,果皮比果肉更甜而後微苦,且洗過棗的水也有甜味。
不一定。
冬棗本身就是非常甜的食物,成熟的冬棗糖分約佔25-38%,因此大部分吃起來甜的冬棗不一定都是使用了甜蜜素,浸泡過甜蜜素的冬棗其食用時間會大大縮短,不利於長途運輸,如果要區分冬棗是否使用了甜蜜素,可以從上述提到的幾個方面來鑑別。
一般放不甜。
如果冬棗外皮呈青綠色沒有成熟的話,即使放幾天也是不會變甜的,雖然很多水果放幾天可以變甜,但這是因爲其中含有較多的澱粉,在存放過程中,澱粉經過發酵分解產生了糖分,但未成熟的冬棗的澱粉含量並不高,因此放一段時間後並不會分解產生很多糖分,所以沒熟的冬棗是放不甜的,只有熟了的冬棗放一放才能甜。
如果想挑選水分多汁、味道甜的冬棗,通過看外觀大小是很好的辦法,自然成熟的冬棗大小不一主要與其成熟度有一定關係。
一般情況下,同一個冬棗品種體積大的相對更成熟,水分含量也更多,甜度會更高,而個頭小的冬棗味道會比較酸,水分較少,口感也較差,因此一般建議選擇個頭較大的冬棗比較好。
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