雞蛋晃動起來有晃動感是壞了嗎 蛋黃打出來是散的還能吃嗎
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食材都是有保質期的,生雞蛋也一樣,因爲外層的蛋殼,一般難以通過外表知道是否變質,那雞蛋晃動起來有晃動感是壞了嗎?蛋黃打出來是散的還能吃嗎?
是的。
雞蛋富含蛋白質,蛋殼內的環境對細菌來說簡直天然的培養基,如果存放時間過長,空氣中的細菌就會通過蛋殼氣孔侵入到雞蛋裏,進行大量繁殖,雞蛋內部的蛋白質結構因爲細菌的侵襲而造成變質,同時蛋黃會散開,蛋液也變稀變渾濁,拿起雞蛋晃動的時候就能明顯聽到雞蛋有晃動感,污染嚴重可能還會聽到水聲,這種雞蛋都不能再食用。
分情況而定。
如果是因爲雞蛋在移動或者運動過程中出現了散開的現象,這種情況是可以放心食用的,因爲雞蛋並沒有過保質期,營養成分也沒有被破壞。
如果雞蛋是由於存放時間過長而導致蛋黃散開,這種情況不建議食用,因爲雞蛋可能受到了細菌污染,雞蛋富含蛋白質,蛋殼內的環境對細菌來說簡直天然的培養基,如果污染比較嚴重,人體食用後可能還會引起食物中毒。
晃動雞蛋不會把蛋黃弄散。
因爲蛋黃表面有蛋黃膜,蛋黃膜可以維持着蛋黃不會與蛋清混合在一起,把雞蛋打到碗裏後使則需要戳破卵黃膜纔可以打散雞蛋,就算晃動雞蛋並不會把蛋黃弄散,因爲生雞蛋的蛋清和蛋黃之間有一種結構叫卵黃繫帶,卵黃繫帶可以固定蛋黃不會所以移動,如果是受精的雞蛋卵黃繫帶的作用爲了保證卵的成活率,因爲胚胎在卵黃內。
1、看是否在保質期內,一般雞蛋在2-5攝氏度的環境下,保質期有40天,冬天雞蛋放在室內保質期爲15天,夏天室內常溫下,雞蛋的保質期爲10天,溫度越高,保質期越短。
2、晃動雞蛋,新鮮的雞蛋晃動起來不會有晃動感,而變質的雞蛋晃動的時候能明顯感受到晃動感或者有水聲。
3、將雞蛋放水裏是否上浮。變質的雞蛋因爲細菌的侵襲結構發生變化,密度也因此受到影響,置於水中,變質的雞蛋就會密度比水輕而浮在水面上,而沒有變質的雞蛋會下沉在水裏。
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