易致癌食物有哪些
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都說“病從口入”,現代人飲食習慣的改變,多是導致胃癌,大腸癌,卵巢癌,乳癌等癌症高發的主要原因,很多被人們認爲美味的食物,其實都含有致癌物質,那麼易致癌食物有哪些呢?
醃製食物代表:鹹魚,鹹肉,鹹蛋,臘腸,薰豬肉,火腿等。
這類食物在醃製過程中,可產生二甲基亞硝酸鹽,在體內會轉化成致癌物質二甲基亞硝酸銨,吃多了會導致腸,胃,胰腺等消化道癌變概率升高,尤其是胃部已經有疾病的患者,這類食物更要少吃或不吃。
燒烤類食物代表:烤肉,烤鴨,烤鵝,烤乳豬,烤魚等。
這類食物在高溫燒烤的過程中,會產生氧化物等許多生物活性分解產物,這些產物具有很大的細胞毒性作用,對女性卵巢,乳腺,子宮組織等有親和性,易稱爲癌瘤誘發劑,此外,吃多了這些高脂肪,高蛋白的食物,導致身體營養過剩,發生肥胖,也是導致乳癌等疾病的高危因素。
熏製類食物代表:燻肉,薰魚,薰豆乾,燻雞蛋等。
用燻烤方法處理過的食物,多含有苯並芘,科學研究證明,這是一種強效的致癌物質,經常食用容易患食道癌和胃癌,同時,這類食物在加工過程中會添加辣椒,糖等調料,而太辣或太甜的食物會刺激到胃黏膜,對胃黏膜造成損傷,當胃黏膜處於反覆修復狀態的時候,就容易發生癌變。
油炸食物代表:油煎餅,臭豆腐,薯條,油條等。
食物在經過高溫煎炸的過程中,由於動物脂肪在高溫下的分解作用以及重複多次用油的化學反應,會產生多種致癌物質,例如三四苯丙芘,丙烯酰胺等物質,可以影響到整個消化道,包括口腔粘膜,咽喉,食管,胃,腸等,特別是大腸,雖然是消化道的末端,但是卻是有毒,致癌物質最後聚集的器官。常見的胃癌,大腸癌,卵巢癌的成因與油炸食品都有密切關係。
都說“病從口入”,現代人飲食習慣的改變,多是導致胃癌,大腸癌,卵巢癌,乳癌等癌症高發的主要原因,很多被人們認爲美味的食物,其實都含有致癌物質,那麼易致癌食物有哪些呢?
黴變食物代表:米,麥子,豆類,玉米,花生等都是容易受潮黴變的食物。
這些食物在潮溼的環境中容易黴變,長毛,而這類黴變食物被黴菌污染後,會產生致癌毒草素-黃麴黴菌素,是種公認的強致癌物,吃了以後不光會影響到消化道器官,肝臟等臟器也會有癌變的危險。
其他致癌食物代表:隔夜熟白菜和酸菜,反覆燒開的水等。
這些食物之所以容易致癌,是因爲容易產生亞硝酸鹽,隔夜熟白菜,酸菜以及反覆燒開的水,都會含有這種物質,人體攝入過多的話,就會轉化成亞硝酸銨,變成致癌物質。
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