橙子蒸熱了還有營養嗎 橙子蒸熟了吃有什麼好處
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橙子是生活中常見的一種水果,營養豐富,口感清甜,但很多人都喜歡蒸熟了吃,不知道橙子蒸熱了還有營養嗎?
還有營養。
橙子中主要含有蛋白質、脂肪、水分、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、生物素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鈉、鎂、磷等成分,這些物質中,除了維生素類有不耐高溫的特性以外,其他成分並不會因爲加熱而有所流失,所以橙子蒸熱了還有營養。
並且橙子在經過蒸熱後,橙皮中含有的果膠、揮發油等物質也會溶出到果肉中,所以橙子蒸熱後不僅還有營養,還可以使其營養價值更高一些。
橙皮中含有的那可汀、橙皮油等成分具有止咳的作用,在經過蒸制後滲透出來,食用後可以達到一定緩解感冒咳嗽的作用。
橙皮中含有的揮發油物質在經過蒸制後散發出來,人體聞到有一定理氣的作用,且含有較爲豐富的有機酸,食用後可以刺激消化液分泌,所以橙子蒸熟吃還有一定理氣止嘔的作用。
橙皮中含有非常豐富的膳食纖維、果膠等物質,經過蒸制後同果肉一同食用,可以使腸道滑利性增加,並加快體內新陳代謝,所以蒸橙子還有一定潤腸通便的功效。
能吃。
由於橙子屬於芸香科柑橘屬植物的果實,而在這類植物中的果實中,分離和鑑定的檸檬苦素類化合物約50多種,常見的有檸檬苦素、諾米寧、脫乙酰諾米林、黃桐柏、米磷酸等苦味物質。
只不過在一般情況下,這些物質都儲藏在果核、果皮中,但在經過蒸制後被釋出時,就會導致橙子出現發苦的情況,但這些物質不僅對人體健康無害,還具有多種生物活性,食用後對人體健康有益,所以可以正常食用。
不是。
橙子本身屬於一種性味酸、涼的食物,在經過蒸制後,有一定去除涼性的作用,但並不會使其轉變爲熱性,所以橙子蒸熱後不是熱性。
並且橙子蒸熱主要是爲了使其有效成分溶出,並不是同炮製中藥一樣,特意去使其性味發生改變,所以不需過於在意橙子的性味。
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