油潑面不放辣椒好吃嗎 油潑辣子爲什麼不辣
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我很喜歡吃油潑面,但是最近不怎麼舒服,不可以吃辣椒,但是我就是很想吃油潑面,於是想做一個不放辣椒的油潑面吃,那麼油潑面不放辣椒好吃嗎?油潑面辣子爲什麼不辣?
根據自身的喜好而定。
油潑面是我國陝西地區的一種特色麪食,主要是手工製作的麪條煮熟後撈在碗裏,把蔥花碎、花椒粉、食鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,得到一種食物,其中辣椒麪的主要作用就是提香提鮮,增加油潑面的辣味的,但由於每個人的喜好不一樣,喜歡吃辣的認爲有辣椒好吃,而不喜歡吃辣的則認爲沒有辣椒好吃,所以油潑面放不放辣椒,主要根據自身的喜好而定。
油潑辣子不辣,主要的原因是因爲市場上辣椒的種類很多,有大有小,有辣的也有不辣的,因此要是使用的是不辣的辣椒,那麼做出來的油潑辣子自然是不辣的,這是正常的現象,其次油潑辣子主要是用來提鮮和提香的,辣不辣不是最重要的,要是喜歡辣,可以適當加一些辣一點的辣椒。
可用花椒、辣椒或者生薑等調味品代替。
若是在製作油潑面的時候,家裏沒有辣椒麪,但又不想將其油潑面的鮮味,那麼可以適當使用家裏的有的花椒、辣椒、生薑或者其他調味品進行代替,這些調味品經過油爆香之後,同樣會呈現出濃厚的香氣,幫助提高油潑面的食慾。
建議用菜油最好。
一般來說做油潑面對於油並沒有什麼特殊的要求,但鑑於陝西正宗的油潑面使用的菜油,所以生活中做油潑面的時候也建議使用菜油最好,因爲菜油是用油菜籽榨出來的一種食用油,其中含有大量的有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚以及菜子甾醇等營養成分物質,適量食用具有一定行滯血,破冷氣,消腫散結等作用,對人體的健康具有一定好處。
材料:寬麪條、生菜、菜油、小蔥、大蒜、食鹽、雞精、生抽、老抽、食醋。
做法:
1、首先把小蔥、蒜切碎,生菜洗淨備好。
2、然後鍋裏倒適量水,水開後,倒入寬麪條,筷子打散。
3、一次煮沸後,加入少許涼水,再次煮沸。
4、之後加入生菜,微燙生菜,關火,撈出裝盤。
5、隨後往其中加入調味料,小蔥沫,蒜末等食材。
6、再熱油,微冒煙關火。
7、最後潑在盤中的小蔥和蒜末上,拌勻即可。
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