無鉛皮蛋真的無鉛嗎
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皮蛋是一種傳統美食,用傳統工藝製作的皮蛋,往往會添加含鉛物質,不利人體健康。對此,有的廠家推出了無鉛皮蛋,那麼無鉛皮蛋真的無鉛嗎?
皮蛋,又稱松花蛋,採用無鉛工藝生產出的皮蛋,並不是一點鉛都沒有,但鉛含量已大幅降低。符合國家標準的無鉛皮蛋,其鉛含量與我們日常吃的肉製品、豆腐、魚類等的鉛含量相近,甚至低於某些蔬菜製品、水果製品和菌類。
皮蛋中鉛含量的多少,並不能通過肉眼直接判斷,不過購買正規廠家生產的,外包裝帶有無鉛標誌的皮蛋就是可以放心食用的。
挑選皮蛋的方法:
1、觀察蛋皮是否有破損,蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑的是好皮蛋;
2、聞一下皮蛋是否有臭味,有異味的皮蛋爲劣質皮蛋;
3、搖晃皮蛋聽有無震盪聲音,好皮蛋沒有響聲,劣質皮蛋有響聲;
4、感受皮蛋的彈性。好的皮蛋顫動大,劣質皮蛋無顫動。一般從皮蛋的這些特性上能判斷出皮蛋的好壞。
皮蛋含鉛過量,人長期大量食用後會造成嚴重後果。可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產、早產、嬰兒畸形,也會影響兒童智力發育。
根據平衡膳食寶塔,蛋類每天吃25~50克爲宜,大概每天可以吃1個皮蛋。考慮到皮蛋的鈉含量較高,還是建議偶爾替代鮮蛋食用,不推薦經常食用。
皮蛋是一種傳統美食,用傳統工藝製作的皮蛋,往往會添加含鉛物質,不利人體健康。對此,有的廠家推出了無鉛皮蛋,那麼無鉛皮蛋真的無鉛嗎?
皮蛋拌豆腐是經典菜餚;用薑末、陳醋、香菜、青椒等拌皮蛋吃也不錯;皮蛋還可以用來煮粥,如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蠣粥、皮蛋玉米火腿粥,都是經典的搭配。此外,皮蛋搭配豆苗等做湯,味道也十分鮮美。
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